手抓饼怎么和面,水与面什么比例?
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发布时间：2022-04-20 15:40
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懂视网
时间：2022-08-02 18:03
1、将面粉加水揉匀成面团(先放开水，搅和一下就放冷水)，盖上布或保鲜膜饧20分钟。
2、饧好的面团分份(大饼就大份，喜欢秀气的就小份)。
3、擀成大圆薄片，涂满油，然后像捏裙子摺一样的折成条状。
4、一层叠一层，是平铺在面板上进行的，然后从一边开始卷，卷到另一边成一个圆饼。
5、按扁它，擀成大约2cm的厚度。
6、平底锅放少许油，稍中热，把饼两面烙成金黄色。
7、如果饼大且厚就要用小点的火，不然里面熟不透。
8、出锅后用两个擀面棍拍松即成。
懂视网
时间：2022-08-03 18:22
1、首先我们把烙饼要用的面准备好，还有植物油，食盐。面粉放入玻璃碗里，把温水倒入面粉里，一边倒一边用筷子不停搅拌，面粉成棉絮状。
2、揉成光滑的面团，表面刷一层植物油。这样做是为不让其中的水分蒸发，而使面团变干。
3、覆盖保鲜膜，松弛1小时。
4、松弛的时候，我们来制作油酥，60克植物油加烧至6—7成热后倒入40克面粉里，加少许盐，搅匀成油酥，放凉备用。
5、松弛好的面团取出，稍微拉长，用切面刀均匀的切成小份。
6、取一个面团，按扁用面杖擀成1毫米厚的面片，淋上油酥。薄薄一层，抹匀。
7、用折扇子的方式叠起来，从一头卷起，成圆形。
8、手掌按扁，擀成圆形的手抓饼生胚。把这样的生坏放在油纸上，再放入冰箱里第二天早晨直接放电饼铛加热就可以吃啦！
9、电饼铛加热，刷上少许油，放入生胚，两面煎至金黄。
热心网友
时间：2022-08-03 15:30
主料：面粉500克
辅料：食盐10克、植物油100克、五香粉5克、熟芝麻20克、水210克、鸡蛋1个
步骤：
1、面粉500克，其中三分之一用开水烫熟
2、面粉中加入鸡蛋1个，食盐5克
3、和成比饺子面微软的面团，捏起来比较软但不粘手即可；关键提示：面团要软一些，这样才能保证口感，用开水烫面也是增加饼的宣软度，道理就像做面包的汤种一样，加入鸡蛋能保证饼既宣软又筋道，也可以不加鸡蛋
4、盖上保鲜膜醒40分钟，中间揉上两次，揉到面团光滑
5、碗中加入面粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食盐10克
6、锅中加热大概100克植物油，可以加入适量花椒提味，加热到冒烟后晾一会后分次慢慢倒入碗汁；关键提示：一定要把热油晾一会，不然过高的油温会使面粉糊掉
7、如图所示的稀稠程度即可
8、醒好的面团分成自己喜欢大小的剂子撒上干淀粉，揉光揉圆
9、擀成薄面片，不能太厚也不能太薄，大概2毫米左右，厚了层次不分明，薄了包上油酥后容易烂掉
10、均匀的抹上油酥
11、开始叠罗汉，一层落一层
12、叠到最后剩一点面皮包上之前的，关键提示：这样能防止面皮里的油酥外漏
13、油酥面立起来
14、从一头卷起，边抻边卷，这样饼会更加的薄
15、最后剩上一点面皮
16、把卷好的压在上边，这样也是防止油酥外漏
17、面团再醒上10分钟，这样便于擀成饼状
18、面团擀成饼就可以拿去电饼铛烙手抓饼啦。
热心网友
时间：2022-08-03 16:48
材料
1:中筋面粉240g 开水半杯 冷水半杯 盐适量
2:猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,没有猪油就用葵花籽油,也不错的)
做法:
1.将材料1揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水),盖上布或保鲜膜饧20分钟
2.饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份)
3.擀成大圆薄片,涂满油,然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2cm的厚度
4.平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金*,如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透
5.出锅后用两个擀面棍拍松即成
台湾手抓饼做法
材料：面粉 250g，开水（100℃的哦）120cc，冷水 50-60cc，油、盐适量
做法：面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加冷水揉至成团,案板洒面粉，继续揉面至表面光滑,用保鲜纸把它包好静置30分钟
面团擀成方形大薄片,刷一层薄油并洒上盐,将面皮如折扇子般折叠成一条长条,将长条卷起来，盘旋成一个圆形,面团静置10分钟后按扁
小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）,一面煎成金黄以后再煎另一面,趁煎紧第一个的另一面将第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。
热心网友
时间：2022-08-03 18:23
