为什么我做的蛋糕一点都不松软?

烤出来的蛋糕不松软的可能原因：1、蛋白的打发程度不够。蛋白的打发程度应该至少到9分发，以保证有足够的的黏度；2、烤得时间可能不够。建议采取低温烘烤，加大烤焙的时间；3、烘烤前蛋白泡已经消失。在打蛋白之前可以预热烤箱，这样蛋白打出来就可以使用。

蛋糕店选址应综合考虑人流量、目标客群及竞争环境。优选商业街区、居民区附近或学校周边，这些地方消费力旺盛，需求稳定。同时，需评估交通便捷性，确保顾客易达。调研周边竞争对手情况，寻找差异化定位，如特色口味或高端定制服务，以吸引顾客。最终选址应确保成本效益，在预算范围内选择位置，为蛋糕店的成功经营奠定坚实基础。数位是国内的商业位置大数据公司， 凭借13年行业深耕，数位已构建起全域线下商业数据资产和领先的模型技术，致力于通过科技创新、产品创新，赋能千行百业商业决策。 目前，数位已推出了开店者数智化开店服务平台「上上参谋」，连锁拓展开店首选...

3、蛋白没有打发好。自然不会松软，用新鲜的鸡蛋。不然鸡蛋放久了蛋清碱性增强不容易打发。盆子，用具一定要无水无油无蛋黄，不然很难打发。也可以加点酸性添加剂如塔踏粉，白醋等更容易打发。打的时候先打出粗泡，然后分3次加入砂糖，冬天可以在隔水加热一下打，能注意这些蛋白肯定会打发成功的。

3.蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时 机不对...都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊 体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也 是蛋糕回缩的可能原因。解决的办法：a....

材料比例不当：蛋糕的松软程度极大程度上取决于配方中材料的比例。如果面粉、糖或液体的比例不恰当，可能会导致蛋糕过硬或过密。例如，过多的面粉会使蛋糕变得沉重，而液体不足则会导致蛋糕干燥。确保遵循经过验证的食谱，并准确测量所有成分。搅拌过度：在制作蛋糕面糊时，过度搅拌会导致面粉形成过多的麸质...

1、温度原因，没有调整好烤箱温度，温度过高蛋糕容易外糊里生，更不会蓬松。（还有一点烤箱一定要事前预热！这点很重要，尤其是做蛋糕。）2、蛋清打发的时间不够，要把蛋清完全打发才可以。要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来，或是筷子好立在蛋白中。装蛋清的盆必须是干净不能有水有油，不小心把蛋黄...

1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在...

（下图就有点水油分离了，这种多因为加入的材料、环境温度低和黄油软化不到位造成。）以上是我个人总结的制作蛋糕的经验，蛋糕为什么不蓬松，影响是很多方面的，小伙伴们制作的时候要注意检查自己的问题出在什么地方。平时做给孩子们吃也是很放心的。我喜欢自己制作蛋糕的主要一个原因就是可以让家人吃的...

蛋糕的松软程度取决于多个因素，包括食材的选择和配比、制作步骤等。以下是一些可能影响蛋糕松软程度的原因：1. 食材配比：蛋糕的面粉、蛋白、糖和油的配比对蛋糕的松软程度有很大影响。如果面粉过多，可能会导致蛋糕过硬。此外，蛋白的打发程度也会影响蛋糕的松软程度。如果蛋白打发不够充分，或者没有打成...

外面卖的蛋糕松软主要是因为加了这个。我们在家自己做的话，差不多就行了，这些添加剂，还是少放好。如果不加添加剂的情况下，稍微增一些水性材料也能增蛋糕的松软程度。强烈建议您试一下“烫面戚风”配方可以在百度上搜一下。是我做过最松软、湿润的蛋糕了。2.不用加发酵粉，只用蛋黄，搅打一定要...

混合面糊：在混合面糊时要轻柔且均匀，避免过度搅拌，这样可以减少面糊中空气的流失，保持蛋白霜的蓬松。过度搅拌会导致面筋形成，使蛋糕变得紧实。烤箱预热：确保烤箱充分预热至指定温度，这样蛋糕一进烤箱就能迅速膨胀。如果烤箱温度不够，蛋糕的上升过程会受阻，影响最终的松软度。烘烤时间和温度：遵循准确的...