中筋面粉如何调成低筋面粉

发布网友发布时间：2022-04-20 16:03

共7个回答

热心网友时间：2023-01-12 05:23

将中筋面粉调成低筋面粉，可以把中筋面粉和玉米淀粉用4：1的比例调和起来，就可以做成低筋面粉了。

所谓的低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉，区分在于它们含蛋白质份量不同。
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

热心网友时间：2023-01-12 06:41

把中筋面粉和玉米淀粉用4：1的比例调和起来就可以做成低筋面粉了！

热心网友时间：2023-01-12 08:15

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混合法，将中筋面粉和淀粉按照4：1的比例进行混合，倒入盆中搅拌均匀；2、烘烤法，将普通面粉直接倒进锅里炒制或放进微波炉里烘烤，面粉就会失去筋度；3、干蒸法，把面粉平铺在蒸笼的蒸布上，用另一张蒸布把面粉盖起来，再盖上吸油纸大火蒸半小时，最后取出来晾干。

热心网友时间：2023-01-12 10:07

加上四分之一的玉米淀粉就可以当低筋面粉用。

除了使用化学添加剂，没有其他办法提高面粉筋度。

使用中筋粉也可以做面包，只要面包的体积不要太大，作出来还是很不错的。

热心网友时间：2023-01-12 12:15

所谓的低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉，区分在于它们含蛋白质份量不同，但是蛋白质粉成本高，所以现在的有筋的面粉都加入含有橡胶鞋底成分——偶氮甲酰胺(俗称“增筋剂”)。所以我觉得不如在没有筋的面粉中加一些鸡蛋，鸡蛋越多，筋级数越高。

热心网友时间：2023-01-12 14:39

中筋面粉加玉米淀粉就可以配成低筋面粉，配比为5：1的比例。

热心网友时间：2023-01-12 17:21

80%普通面粉（中筋）+20%玉米淀粉