烙饼的做法烙饼怎么和面

发布网友发布时间：2022-04-20 16:04

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热心网友时间：2022-06-03 05:50

烙饼的制作方法和步骤如下。

原料：

面粉500克，麻油100克，葱花适量，盐喜欢吃辣的在放点辣椒面。

和面：

面粉倒入盆中加水。

和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。

水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。

面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。

和好面后静置30分钟后，将面在揉几下，感觉软、吸水均匀、富有弹性了，这样面就和好了。

制作：

将面擀成一个大长方条，厚度一般再3-4毫米。

将擀好的面上洒上一层盐（适量），然后轻轻的擀几下。

涂上薄薄一层油，之后将面从一册卷起来。

卷好之后用擀面杖擀成一个大圆饼，厚度在4毫米左右。

擀好之后将其放入已经烧热，并涂上一层油的平底锅中，盖上锅盖，开始烙。

锅不宜太热，太热了大饼会糊。

1-2分钟之后掀开锅盖，看看朝下的那面是否已经处于半成熟状态。

将朝上的那面涂上一层油，然后再翻面。

之后盖上锅盖，再等一两分钟，然后打开锅，再涂上一层油，再翻一次。

然后盖上盖子，等大饼开始上酥，并因气体热涨冷缩到胀大面积膨胀的时候，，就可以出锅了。

热心网友时间：2022-06-03 08:42

烙饼是深受百姓喜爱的面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。烙饼的主要原料是面粉，辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等，主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等，制作方法不同，营养素损失程度也不同。烙饼的营养素损失较少。编辑本段制作方法　　1.把面倒进面盆中，用筷子把面敢均匀，边用凉水边搅拌。不能太多水，觉得差烙饼不多就行了。洒上葱末，盐（依面量加盐，可依个人口味，有些地区烙饼不喜欢放咸），再搅拌几次。　　2.把锅烧热，把油绕锅四周浇一边，防止面扒锅。锅热后把面倒进锅里，用铲子把面擀均匀的摊在锅中。在把火关小。中途要适当的加油。面身呈金*就即可。　　3.你可以给馅饼抹上一层甜酱或辣酱。

热心网友时间：2022-06-03 10:34

烙饼的主要原料是面粉，辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等烙制而成并深受百姓喜爱的汉族传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等，制作方法不同，营养素损失程度也不同。烙饼的营养素损失较少。
1. 面粉加水和成团（烙饼面可稍软一些）
2. 案板撒干面，将醒发好的面擀开成薄片，均匀抹上香油，卷成圆柱，均匀分成等份，擀成圆饼
3. 平底锅抹少许油，面饼放锅内，烙成两面金黄即可。

热心网友时间：2022-06-03 12:42

面和的不要太硬，最好是把盐和味精一起和进去加一点葱花，菜籽油再搞一点点猪油这样烙出来的饼有层次口感好

热心网友时间：2022-06-03 15:56

可以选择职业类院校对分数要求不高哦建议学个厨师挺不错的例如烹饪技工类的学校有中餐西餐西点专业哦