中央厨房的食品安全规范是怎么样的？

发布网友发布时间：2022-04-20 15:32

共1个回答

热心网友时间：2023-07-08 18:20

*厨房简单点说就是由直营店将菜品进行统一的采购、配送给餐厅。*厨房的诞生，为餐厅节约了30%的配送成本，这一项科技的诞生，又证明了人类智慧的伟大。出于对食品的健康负责，*厨房许可审查规范也是重中之重。今天小编就给大家分享详解*厨房许可审查规范内容。

*厨房许可审查规范是根据《*机构编制委员会办公室关于明确*厨房和甜品站食品安全监管职责有关问题的通知》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务许可审查规范》三*章要求，制作成为的规范，对*厨房进行非常明确的规章制度，可以让使用者放心的使用。以下就是*厨房许可审查规范的内容的举例。

*厨房许可审查规范之申请*的规章制度

1.从事*厨卫人员，必须遵守健康管制、培训管理两大制度。

2.负责食品安全岗位的人，要严格遵守食品安全岗位的职责规定。

3.对于食品的供应商的选择要有遴选制度。

4.加工制作的环境和使用设备卫生的管理都要遵守管制制度。

5.对于食品加工的环节要有规程，包括最开始的采购储存、中途的烹调温度的控制、最后的食品包装、运输等。

6.要使用正规渠道的食品、食品添加剂，保留好采购的凭证。

7.在使用食品添加剂方面要严格遵守食品添加剂的管理制度。

8.要有一定的食品检验制度。

9.对于出现问题的食品，要有召回和处理的方案。

10.对于食品安全的突发事件，要有一定的应急处理方案。

11.要严格遵守食品监管部门的规章制度。

*厨房许可审查规范之食品处理区，包括：地面、排水、墙壁、门窗、天花板等方面的要求

1.*厨房的地面铺设的材料要遵守无毒、无异味、不透水、不易积垢四大原则，并做到地面平整、没有裂缝。

2.对于日常加工的用具配有清洗消毒的场所，对于这些潮湿场所做好排水系统。

3.地面要有一定的坡度，这样有助于排水沟排水，并且排水沟的流向必须遵守由高清洁区流向低清洁区。

4.排水沟的出口必须有金属隔板或网罩，网眼孔的大小必须小于6毫米。

5.*厨房内部的墙角、柱脚、侧面甚是是底面的结合处必须有一定弧度。

6.内部墙壁所采用的材料必须是满足浅颜色、无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢等六大原则。

7.门窗的设计必须严密不透风，与外界相通的门、窗户要有可以拆下清洗且不生锈的纱网或者空气幕。

8.天花板的设计材料首先也是浅颜色设计，另外必须满足无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温等六大原则。

综上所述，就是小编为大家整理的*厨房许可审查规范的内容，希望通过小编的介绍可以让大家对*厨房许可审查规范有一定的了解，可以对您的日常生活有所帮助。

土巴兔在线免费为大家提供“各家装修报价、1-4家本地装修公司、3套装修设计方案”，还有装修避坑攻略！点击此链接：【https://www.to8to.com/yezhu/zxbj-cszy.php?to8to_from=seo__m_jiare&wb】，就能免费领取哦~