真的蜂蜜结晶会像白糖一样的硬块吗

发布网友发布时间：2022-04-20 15:26

共5个回答

热心网友时间：2023-07-11 06:53

会。一到秋、冬季，很多品种的蜂蜜都会结晶，有些人认为这是掺入了白糖，其实这是一种误解。蜂蜜近似于饱和溶液，在温度较低时，过多溶质就会析出，出现结晶现象。尤其是当气温降到13-14℃时，结晶加快。

蜂蜜结晶是一种物理现象，化学成分、营养价值都未发生变化，不影响蜂蜜的质量。析出的晶体是葡萄糖，而不是白糖(这种晶体在口中会容易溶化，甜度不如白糖，并且有蜜香味)。

假蜜是不结晶的。蜂蜜是糖的过饱和溶液，在贮藏过程中大部分都会有结晶析出，产生分层或成固体，从而影响蜂蜜的感官性状及商品货架性能。

有的商家就投消费者所好，对蜂蜜进行加工（破晶核工艺），通常用200目以上的滤网滤除大量的蜂蜜结晶核，通过77度以上的加热温度使之融化以去除，使之不结晶或少结晶。还有的不良厂家在蜂蜜中直接掺入麦芽糖浆使蜂蜜永久不结晶。

扩展资料：

蜂蜜结晶处理方法：

1、把结晶蜂蜜连同瓶子一起在热水中浸泡

但要注意热水温度必须低于50摄氏度，因为温度过高会使蜂蜜中的酶失活，维生素损失。

2、可连瓶子一起,放入冷水锅内慢慢加热，当水温达到50-60度时，沉淀物就会自然融化，而且不会再沉淀。

3、放置到夏天自然化开。

参考资料来源：百度百科-蜂蜜结晶

热心网友时间：2023-07-11 06:53

会，这个关键是看你的蜂蜜的成熟度，如果成熟度不是太高，其产品又是密封得比较好，那蜂蜜结晶从底部开始往上，底部的水分只能被挤压到瓶子的上不，这样葡萄糖结晶后就会像白糖一样的硬块浮在蜂蜜的上部。（这样的状态的蜂蜜还是比经过浓缩的蜂蜜质量要好很多）。

热心网友时间：2023-07-11 06:54

我们家养几年，一般蜂蜜会结晶，但吃起来口感和冰激林差不多，不会有特别响像白糖那样的声音

热心网友时间：2023-07-11 06:54

不会，结晶的成熟蜂蜜含在嘴里会自然融化，没有任何杂质

热心网友时间：2023-07-11 06:55

不会的。。。。用手一撮就化了。硬硬的那种是白砂糖做的