蒸蛋糕的家常做法
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发布时间：2022-04-20 15:33
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热心网友
时间：2022-05-13 03:29
用分蛋器将蛋黄和蛋白分开放入不同的容器中（如果鸡蛋是在冰箱里取出的话，要在室温放一会）。2.
蛋清应倒入无油无水的容
器中进行打发，蛋清里加几滴柠檬汁打至粗泡（醋类和柠檬汁是起到了调节蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁，既不会影响颜色
及口味，也可以中和过浓的鸡蛋味。也就是除了加柠檬汁之外，也可以用醋代替）。3.
分三次加入白砂糖打至硬性发泡，看我图提起打蛋器后有很小的直立尖
角，蛋白泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了。（如果没有打蛋器，那就用三根筷子用力的打打打打，打成泡沫状，不过很累哦，有可能费了劲还打不发）4.
蛋
黄打匀，依次加入色拉油和牛奶拌匀。5.
将过筛后的面粉和泡打粉倒入蛋黄糊中，充分搅拌匀（如果不过筛，面粉会呈小颗粒状，不利于搅拌）。6.
将打发
好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黄糊的盆中，用塑料刮刀以不规则的方式切拌或海底捞月式搅拌匀。（一定不要划圈搅拌，不然蛋白会消泡）。7.
最后再将搅拌后
的面糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中，用塑料刮刀划十字或是海底捞月式搅拌匀。8.
电饭锅底部放入油纸，油纸可多垫几层，以免蛋糕糊底，这里我垫了4
层
