如何制作出一块爽滑筋道的魔芋豆腐的做法
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发布时间：2022-04-20 15:31
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热心网友
时间：2023-07-15 16:33
魔芋豆腐切片，姜蒜随便切，干红辣椒剪段
锅里放油，凉油的时候花椒桂皮八角干红辣椒放入锅里小火慢慢炸香，一定小火不能炸黑了
姜蒜下过爆香，魔芋豆腐入锅翻炒，加一点点豆瓣酱，再加一点儿生抽酱油调色调味。入芹菜翻炒均匀，加水至完全漫过魔芋豆腐。大火烧开然后转小慢慢煮
汤汁收至最多到魔芋豆腐三分之一的高度
加盐、少许花椒粉、少许胡椒粉、少许味精调味
撒上葱花儿
热心网友
时间：2023-07-15 16:34
魔芋粉50g
面碱6g
水2000ml
【小F私房】如何制作出一块爽滑筋道的魔芋豆腐的做法步骤
1.
锅中放2000ml冷水，50g魔芋粉，开大火，并且开始不断搅拌，一定要搅拌均匀而且不能糊锅，你会感觉到魔芋粉在一点点膨胀，搅拌的阻力也会越来越大；
2.
待水开，魔芋表面开始冒泡泡，转中小火，保持冒泡的程度，继续煮30分钟，期间仍旧要不停搅拌；
3.
6g碱用大约8ml水化开，注意第一水一定要少，第二碱一定要完全化开；
4.
这里很重要哦，首先转小火，一边倒一点点碱水，一边不停搅拌，就这样一直到碱全部放完，这时候就不要搅拌啦，小火继续煮10分钟左右，感觉魔芋就快凝固的时候，迅速倒进方形容器里，盖上盖子，静置20分钟；
5.
然后打开盖子冷却约十分钟，取出魔芋切块；
6.
另烧一锅水，加几滴醋，目的是为了中和魔芋的碱性，去除碱腥味，放入上一步切块的魔芋，煮约10分钟，然后将魔芋放入冷水中浸泡，这样魔芋豆腐就做好啦。我加了柠檬是因为家里的醋不够了，不过效果不亚于醋哦。
7.
按照这个配方可以做2000g的魔芋豆腐，放在冰箱能保存3-5天，一般来说两个人能吃三顿左右。
