阿胶糕自制方法
发布网友
发布时间：2022-04-20 15:51
共2个回答
热心网友
时间：2023-11-10 09:53
锅子：首选不粘锅，砂锅，锅子最好大一点，带盖，方便泡阿胶，后面熬的过程搅拌时锅子大一点更好发挥。
木锅铲：选用不粘锅，一定要配木制锅铲。
冷却模具：熬好的阿胶糕需要冷却，可以选用大一点的饭盒，或者烤盘。
油纸：用于铺在冷却模具里，包裹阿胶防粘黏，便于拿出，也干净卫生。
切刀：自家用的菜刀就可以。
手套：一次性手套，可有可无，有的话更方便。
熬胶所需辅料和比例
阿胶：1斤，黄酒：1000ml，核桃仁：1斤，红枣去核：1斤，熟黑芝麻：1斤，枸杞：半斤，老冰糖：半斤。
所有的食材都是去核去壳的！！
开始正式熬胶
1.将阿胶敲碎放入锅中，倒入1000ml黄酒，盖上盖子，浸泡48小时
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2.经过48小时后，泡好的阿胶会析出一成乳白色的豆油。
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3.接下来准备新鲜的辅料。核桃买带壳的回来自己剥，红枣买现成的去核剪成小段，核桃仁掰成小块。4.先将冷却模具（大方碗或者烤盘）铺好油纸，放在一旁待用，否则熬的过程中没有时间。
5.将泡好的阿胶放在灶上（电磁炉也可以），开中大火，用锅铲搅拌底部，以免糊锅，继续一直搅拌至阿胶翻滚，全部融化时加入老冰糖，改中小火搅拌至冰糖融化，然后一直小火慢熬。
6.熬制到有液皮出现。
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7.开始挂旗，挂旗是检验好阿胶的标准之一哦~
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8.能够挂旗，代表放辅料的时机到了。
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放辅料的每一步要动作快一点，一种下过迅速搅拌均匀，再下另一种搅拌，切记，动作要快。
9.整个过程都不要纠结犹豫慢吞吞，搅拌均匀出锅马上倒入模具。
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10.铺平在模具里用锅铲或者戴上手套压实。这个过程可以看到明显的拉丝，也就是胶原蛋白。
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11.压实后，表面铺上油纸，放置一夜，等待冷却，切糕。
12.一夜之后，倒出冷却的阿胶糕，撕掉油纸，开始切。先切成条再切成片。
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没有专业的工具就用自家的菜刀，一样的~
基本整个过程就完工了，用保鲜盒把切好的阿胶装好放冰箱冷藏，每天早晚吃一片，绝对赞
热心网友
时间：2023-11-10 09:54
教你自制阿胶糕
1
配方
东阿阿胶250克，
核桃仁250克，
黑芝麻250g克，
冰糖150克，
黄酒250毫升。
2
做法
• 用打粉机将阿胶、冰糖粉碎备用。黑芝麻、核桃仁炒香备用；
• 将阿胶粉、冰糖粉倒入不锈钢锅内，加入黄酒，用文火加热，边加热边搅拌，熬至胶液由原来的几条线变成一条线；
• 加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速搅拌使之均匀，停止加热；
• 把熬好的阿胶糕倒在事先已涂上香油的不锈钢盘上，木铲压平、冷却、切块，冰箱4℃存放。
3
服用方法
每天早晚各一块（约15克），睡眠不好的人在晚上泡脚后服用。孩子晚上临睡前吃，一次半块。
4
功效
• 治疗痛风、哮喘有特效。
• 美容效果，乌发，去斑，去皱，延缓衰老。
• 促进孩子生长发育、大脑发育。
5
注意事项
• 上火：将量减少，或隔一天吃一次；
• 高血糖、糖尿病：去掉冰糖，加入1—2两枸杞子；
• 便秘：加入2—3两松子仁；
• 特别怕冷：加入2—3两桂圆；
• 失眠：加入1-2两酸枣仁。
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