广式清蒸排骨的做法和步骤窍门
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发布时间：2022-04-20 16:39
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时间：2023-02-07 02:00
用料
猪前排 1条
南瓜或者芋头 适量
阳江豆豉 适量
大蒜 适量
盐 适量
糖 适量
生粉 适量
花生油 适量
广式蒸排骨的做法
排骨洗净沥干水份，小块容易入味而且吃起来方便很多，容易熟。南瓜我用的栗香南瓜，比较粉甜，水份少，平时咱们吃的南瓜也可以，或者芋头垫底蒸会更香。
排骨内放两小勺生粉，足够裹住每块排骨薄薄的一层就行了，排骨量多的话大家再适当调整生粉量。
一小勺盐，你没看错是盐，我买的盐比较粗一点，不是精盐。
然后是一点点糖，糖呢是为了提味用的，不需要太多，一点点就行。
拌匀上面加的调料后加入少许花生油，蒸出来的排骨更香嫩。
抓匀后再次加入两小勺生粉，包裹住排骨，层层锁鲜
南瓜平铺盆底，放入适量水和丢几粒盐，水是为了让南瓜更容易蒸熟，蒸出来后不易干，盐是为了让南瓜更入味。
排骨平铺在南瓜上面，蒸时排骨的油会滴下南瓜，南瓜更香。洒上几粒阳江豆豉，没有可免。
大蒜剁碎均匀撒在排骨上，或者第五步时倒入一起抓匀也可以。
上锅蒸十五分钟就可以吃到香喷喷的蒸排骨了。
