炸整鸡是先煮后炸，还是先蒸后炸。

发布网友发布时间：2022-04-20 16:43

共5个回答

热心网友时间：2023-07-28 09:24

都可以！不过做出来的味道不太一样！个人觉得蒸过再炸的鸡肉味更鲜的！最好先用姜，料酒和一些入味的调料腌制一下，但避免味精，因为高温烹壬时味精会产生少量毒素，长期食用不好！然后再蒸，蒸过之后可以裹一层炸鸡粉，楼上也说了！

热心网友时间：2023-07-28 09:25

炸整鸡通常是用虾眼水慢火浸至八成熟，后炸。目的是使成品外焦香内软滑。

热心网友时间：2023-07-28 09:25

正确的来说是用卤水烧开浸泡15分钟，然后把水晾干放入油锅炸至金黄就OK了。

热心网友时间：2023-07-28 09:26

先蒸后炸，如果先煮后炸的话，鸡肉里面聚集太多水分，炸起来油很容易到处乱溅的；

热心网友时间：2023-07-28 09:26

煮，蒸都可以，只是要炸时，一定要把水空干，控干了水才能入油锅里炸。