桂林的酸怎么做啊？

下酸坛的菜料，先在阳光下晒蔫了，这样才能吃得进水。选用当天早上干净的冷水、黄糖、散装的53度桂林三花酒、大粒的海盐，放进坛子里，再把晒蔫了的菜料放进去。以淹过菜料为准，但最少要离坛口两公分。盖上坛盖子，倒入封口水。酸坛放在阴凉的地方，到晚上便能听得见咕咕的声音。一周后酸就腌...

3、把原料放进瓦坛内，尽量码放密一点，但不要太满，大半坛即可。4、放冷白开水（要煮开过水，不能用生水），盖过酸5-10公分。5、放入适量的盐，不要过咸，然后放一点糖，可冲淡酸味，使泡出来的酸口味更好）6、封口，一定要封牢，可用塑料膜盖住再绑好，避免漏气。然后盖好，加水保持密封。

用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱

5.放水（一定要是煮开的水，因为生水不能泡酸）6.放佐料（放适量的盐，就是适中即可，绝对不要过咸，这样会影响出坛的口感，我咨询了下我妈说，还可以放一点糖，原因我晚点问她）7.封口（一般见我妈是拿保鲜袋封的，你剪好一个稍微比你坛口大的圆，然后用牛筋箍扎好，或者剪一个硬壳纸板把...

1、先将长豆角洗净凉干。2、将凉干的豆角切碎。3、将蒜头切碎。4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶），加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多...

要酸的话,老板用竹签串起萝卜往罐里淋上辣椒酸水,就可以吃了!本人积分少,哈哈,请大家告诉... 哪个知道桂林那种鱼网状的白萝卜酸怎么切的? 原先小香港没拆迁时有一家的,现在不知道去哪里了?要酸的话,老板用竹签串起萝卜往罐里淋上辣椒酸水,就可以吃了!本人积分少,哈哈,请大家告诉我!先谢谢了! 展开 ...

不是米醋加水，我试过的。味道不一样，难吃得很，千万不要这样搞。桂林人民做的酸，是自己发酵的酸水。不是醋一类的东西。八桂大厦下面有一家非常好的。电院老校区，晚上有个推车的老爷爷，做的水果酸，那真是一绝。你可以去看看，问问人家能不能教你。给点学费。

找个坛子，玻璃的，瓷的，瓦的都行。装满水，放点盐，然后把洗干净的新鲜豆角放进去泡到，密封约10天左右就行了。放得越久越酸。吃的时候捞出来切碎就行。酸辣椒、酸生姜、酸竹笋都是这样腌制的，可以放在一个坛子里一起腌

1.培养发酵菌，首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒。放青椒、生姜，增加菜的味道。2.泡制，先加入大料、冰糖适量。常用泡菜原料：萝卜，豇豆，盖菜，子姜、辣椒等。蔬菜洗干净后，切成大块或条，晾干水分。放入培养好的泡菜原汁在坛内，...

5.大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制；6.我在我的泡菜坛里扔了一小把花椒和几根紫苏，没什么特别的感觉。为了放置泡菜坛里长出白沫沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，...