腌芥菜丝的做法和配料窍门

发布网友发布时间：2022-04-20 16:26

共5个回答

热心网友时间：2022-07-10 07:28

腌芥菜丝是我家冬天必备的小咸菜，暖暖的喝完粥配上它真的是一种温暖的小幸福。每家都有自己喜欢的做法，而今天的这款做法，是我最常用的。简单，用料少，最重要的是还原了食材本身的味道。

用料：芥菜红辣椒盐白醋八角花椒粒

芥菜洗净，切成丝

切丝的时候，一定要用锋利的刀。否则，真的不好切呀。

洗净的小米椒

将小米椒去缔，切丝。也可以放整个，只是为了食用时更方便哦。

白醋两袋，入锅，开火。加入盐，八角，花椒粒儿。

醋烧开后倒入辣椒。

倒入切好的芥菜丝，继续加热并搅拌均匀，知道芥菜稍微变软出水，关火。

装坛。最后连调料水也倒进坛子，这样芥菜更容易入味。

晾凉后，盖上盖子。随吃随取适量。

吃之前用食用油简单炒一下（喜欢深色芥菜的可以加一点点老抽哦）

哇，这就是最佳的配粥小菜了呢，吃上一口，就是冬天里的温暖。

热心网友时间：2022-07-10 08:46

家庭自制腌芥菜丝

0 人做过这道菜
玫瑰Z
这款酸脆爽口，又下饭的小咸菜，放一年也不坏，而且做法非常简单。
用料
芥菜5斤
熟油100克
白醋150克
白糖200克
盐200克
蒜末100克
辣椒面80克
味精10克
家庭自制腌芥菜丝的做法
芥菜头清洗干净，切成丝或擦成丝，粗细均匀。
全部切完。
放入熟油100克，白醋150克，白糖200克，盐200克，蒜末100克，辣椒面80克，味精10克。
带上一次性手套，用手搅拌均匀。
装入无水的瓶子中，若是量大可以装入大的玻璃瓶子中。
密封后，放入冰箱里，过些天就可以吃了。
非常酸脆爽口。
这是第三步的配料，我又给添加上了。

热心网友时间：2022-07-10 10:21

付费内容限时免费查看回答芥菜丝的腌制方法一：用料：芥菜疙瘩一个、蒜末、盐、醋、酱油、白糖、辣椒油做法：1.芥菜疙瘩一个，用清水洗净。2.把芥菜疙瘩擦成细丝。3.撒盐腌一晚上。4.两种口味，一种把醋，酱油，白糖混合调汁儿，倒进腌好的芥菜丝里，吃起来有点酸酸的，还有点酱味儿，味道比较原始，另一种是把辣椒面榨油，蒜捣碎，热辣椒油倒进芥菜丝里拌匀即可。

芥菜丝的腌制方法二：用料：芥菜 5斤、盐 300克、醋适量、糖适量、酱油适量、花椒若干、八角若干、葱白若干做法：1.把芥菜切成细丝，然后晾干至无水状态。2.把盐，酱油和食醋，糖化开，然后拌上晾干的芥菜丝3.配上八角，花椒，和葱白装到密封的容易腌制2---3天即可使用！

热心网友时间：2022-07-10 12:12

又是一年深秋，又到了腌制芥菜丝的好时候，人们这时腌好的芥菜丝可以吃一个冬天特别方便。但是怎样才能腌出好吃的芥菜丝呢？芥菜丝在腌制时有一定的方法和窍门儿，只有掌握它们才能腌出好吃的芥菜丝，接下来我会把它的配方与窍门全部写出来，想腌芥菜丝的你们快来学学吧。

怎样腌制芥菜丝最好吃
1、芥菜丝加入米醋和白糖腌制最好吃，在延安的时候需要准备新鲜芥菜5000克，米醋250克，食用油250块，盐400克，白糖400克，味精和大蒜以及熟芝麻，还有辣椒面儿各适量准备一些。
2、把准备好的新鲜芥菜洗净以后，放在清水中浸泡24小时，再把它晾干水分，然后切成细丝，大蒜去皮以后切成蒜片。把辣椒面和芝麻放在一起调匀，然后在炒锅中放油加热以后，再把热油直接浇在辣椒面和芝麻中调匀。
3、把切好的蒜片和建材是放在一起调匀，再加入调好的辣椒油，用干净的筷子调匀以后直接密封的，干净的玻璃瓶中腌制10到15天，里面的芥菜丝就能腌好，取出食用时会感觉它香辣可口，特别好吃。

芥菜丝的腌制配方窍门
1、芥菜丝还可以腌成酸辣芥菜丝，它的腌制配方是，食用盐400克，大蒜500克，白糖200克，味精150克，陈醋500克，辣椒末50克，食用油150块，芥菜3000克。把芥菜处理成细丝，把其他调味料全部放在一起调匀制成料汁，然后放到切菜丝中腌制就可以。
2、芥菜丝的腌制时不能采用哪种方法腌制都有一定的方法窍门儿，除了要准备齐全的材料和新鲜的芥菜以外，还要把切成的芥菜丝放到阳光下晾晒1到2天，晒到它五成干以后再加入调味料腌制，这样可以让她吸收更多的料汁，能让烟出的芥菜丝口感更好更有味道。

热心网友时间：2022-07-10 14:20

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生芥菜丝的腌制方法
chuxin2018
2018-05-10 13:20:52
萝卜咸菜能够说成中国*的文化艺术，在我国很多人总是喜欢吃萝卜咸菜的，尤其是在华北地区，餐桌上必需的便是萝卜咸菜，各式各样的萝卜咸菜五花八门，萝卜咸菜的类型十分多，但最火爆的还是芥菜丝，做法比较简单，洗干净后切割成絮状，切条的情况下一定要下刀功，小刀也务必要磨好，磨的快一些

原材料

芥菜疙瘩

用冷水将芥菜疙瘩清洗;

洗干净就刚开始切条吧，这但是个重活，看一下这满满的一大盆吧，切完后手腕子全是酸的;

将切完的芥菜丝晾干一天;

把花生仁炒干，除掉表皮;

麻椒、八角茴香和醋熬开，放凉预留，不需要过多，要是可以把芥菜丝翻拌就可以了;

准备工作进行，刚开始腌芥菜丝。最先先加盐把晾干好的芥菜丝翻拌;

再把熬好的料水撒进芥菜丝中;

再放进花生仁，翻拌;

拌好以后，接下去就可以装罐了;

把芥菜丝放进土陶器中，放满，用力尽可能将其压瓷实;

用保鲜袋把陶罐密封性好，刚开始等吧，两三天后就可食了。

主要材料：芥菜疙瘩8个，花生仁200g。

辅材：麻椒80g、八角茴香50g，醋100ml。

流程：

1：用冷水将芥菜疙瘩清洗。

2：洗干净就刚开始切条。

3：将切完的芥菜丝晾干一天。

4：把花生仁炒干，除掉表皮。

5：麻椒、八角茴香和醋熬开，放凉预留，不需要过多，要是可以把芥菜丝翻拌就可以了。

6：准备工作进行，刚开始腌芥菜丝。最先先加盐把晾干好的芥菜丝翻拌。

7：再把熬好的料水撒进芥菜丝中。

8：再放进花生仁，翻拌。

9：拌好以后，接下去就可以装罐了。

10：把芥菜丝放进土陶器中，放满，用力尽可能将其压瓷实。

11：用保鲜袋把陶罐密封性好，两三天后就可食了。