芥菜丝怎么腌好吃窍门
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发布时间:2022-04-20 16:26
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热心网友
时间:2022-06-18 22:24
芥菜是一种比较常见的食材,在每年的秋天就是芥菜成熟上市的时候,虽然芥菜外表看起来不怎么好看,疙疙瘩瘩的凹凸不平的样子,但是芥菜的独特的口感深受很多人的喜欢,在一般情况下,芥菜的吃发也比较多,可以炒,煮汤,做馅或者是腌制之后食用,每一种制作方法都有不同的口感。
芥菜丝腌制方法一
食材:芥菜、干辣椒、盐、白醋。
法步骤
1、将备好食材洗净,并将芥菜切成均匀的细丝;干辣椒切丝。
2、锅内多加入些清水烧沸,芥菜丝放入锅里焯水,稍微烫一下即可捞出,沥干备用。
3、准备一个有密封盖的容器,将沥干的芥菜丝盛入容器内。
4、将干辣椒丝、食盐、白醋放入容器,跟芥菜丝均匀搅拌,加盖密封,一天后即可食用。芥菜丝腌制方法二
食材:芥菜、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油。
方法步骤
1、将所有食材清洗干净,芥菜切丝,蒜剥皮切片,辣椒剁碎。
2、将芥菜丝、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖按比例均匀搅拌。
3、另起炒锅,调大火,注入色拉油,待温度9层时,将其淋入拌好的芥菜丝里面。
4、准备一个密封容器,将芥菜丝倒入里面,密封一段时间,拿出即食。
芥菜丝腌制方法三
食材:芥菜、食盐、醋、糖、酱油、花椒、八角、葱白。
方法步骤
1、把所有食材清洗干净,芥菜切细丝,将其晾干水份,葱白切丝。
2、将糖划开,把食盐、酱油、食醋、糖放入芥菜丝内均匀搅拌。
3、准备一个密封的容器,将拌好的芥菜丝盛入容器内,加上八角、花椒、葱白密封腌制2-3天,即可开启食用。
芥菜的功效和作用
1、芥菜营养价值很高,含有丰富的维生素和微量元素,芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D。这些都是人体必需的维生素哦。
2、其次,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,它会增加人体大脑中氧气的含量,起到清醒人脑的作用,对于高考的同学们很好,建议多吃些。
3、芥菜里的蔬菜纤维丰富,这个能起到促进肠胃消化的作用,宽肠通便。有便秘的同学们可以多吃点。
4、芥菜同时对于伤口愈合,抑制细菌都有作用,同时对于眼睑也有很好的保养作用。芥菜营养丰富,同时还有很多生活中的小作用。
热心网友
时间:2022-06-18 23:42
腌芥菜丝还是老一辈的方法好,做一次吃一个月,脆爽咸香更开胃
大家好,我是舌尖探美食!坚持亲手为家人做一日三餐,用普通的食材做出美味的食物!喜欢美食的朋友们,欢迎关注我。
导语:腌芥菜丝,用老一辈的方法做,脆爽咸香更开胃,做一次吃一个月
从小我家里就有腌咸菜的习惯,而且家里老一辈人做的咸菜比在菜市场买的好吃多了,腌咸菜芥菜便是最常用到的食材,咸香脆爽的芥菜丝,怎么吃都不会感觉腻,每做一次芥菜丝,能够吃一个月了,特别的方便,我专门向家里老一辈人学习了腌芥菜丝的方法,做的口感确实很不错,掌握好比例,芥菜丝入味特好吃,虽说到了这个季节腌萝卜的比较多,但我还是更加喜欢做腌芥菜,长得如同疙瘩一般的芥菜,做成咸菜吃口感好得没话说。
腌芥菜丝的做法:
备用食材:芥菜10斤,花生油1斤,黄豆酱油1斤,食盐1斤,醋1斤,干红辣椒1斤,生姜1两,白糖2两,味精1两,大蒜1两;
制作过程:第一步,芥菜疙瘩首先要洗干净,并且切去不能吃的部分,将芥菜疙瘩分别擦丝,摆放在一个容器中,放在太阳底下晾晒;
第二步,晒至发皱并且微微发干的时候就可以了,不要太干了,我用了一天半的时间,干辣椒剪成段,放入大碗中,锅中添上花油,烧至冒烟的时候;
第三步,浇在红辣椒里面,并且充分搅拌均匀,静置晾凉,将酱油和醋准备出用量,一同倒入在锅中,同时加上点白糖,小火煮开,关火晾凉;
第四步,芥菜丝中加上食盐,一斤的盐配10斤的芥菜有些咸了,大家可以少放点盐,然后再放入姜和蒜,加上点味精,晾凉的酱油醋和辣椒油一起倒入芥菜丝中;
第五步,充分搅拌均匀,拌好的芥菜丝装入一个容器中,放在一旁腌制,半个多月的时间,芥菜丝就入味了。
小编总结:不同的食材做咸菜,口味都各不相同,大家完全可以根据个人的喜好选择,其中辣白菜和芥菜丝是我最喜欢的两种,起初我还总是在超市买,但总觉得没有家里做的好吃,便请教了家里的老一辈人,做好的芥菜丝脆爽咸香,特别的开胃下饭,尤其是在食欲不振的时候吃一点芥菜丝,胃口大开,吃饭特别的香,这芥菜丝做一次能吃一个月了,特别的方便,虽说制作过程有些多,但却都容易上手。
烹饪小技巧:
1、芥菜擦丝后,要趁着天气好的时候晾晒,一天就可以了,如果太阳不足,便需要多晾晒2天,但是注意芥菜丝不能晒的太干了,看到发皱,体积明显缩小就可以了,否则腌制的芥菜丝会发干,影响口感;
2、10斤的芥菜一般用1斤的花生油,建议用花生油或者是菜籽油,吃着更香,辣椒的用量可以根据个人的口味来定,喜欢吃辣多放,酱油汁也需要熬开了再用,但注意不管是烧热的油还是熬煮的酱油,都需要做好后晾凉,才可用来腌制芥菜丝,不可直接用热的,否则效果会大打折扣;
3、芥菜丝中加入的食盐,一般6、7两就可以了,当然了喜欢味重的便可多放点盐,腌芥菜无需放入冰箱,但注意要放在比较阴凉并且干燥的地方。
腌芥菜丝,如果你平常也喜欢吃,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!
热心网友
时间:2022-06-19 01:17
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1、芥菜擦丝后,要趁着天气好的时候晾晒,一天就可以了,如果太阳不足,便需要多晾晒2天,但是注意芥菜丝不能晒的太干了,看到发皱,体积明显缩小就可以了,否则腌制的芥菜丝会发干,影响口感;
2、10斤的芥菜一般用1斤的花生油,建议用花生油或者是菜籽油,吃着更香,辣椒的用量可以根据个人的口味来定,喜欢吃辣多放,酱油汁也需要熬开了再用,但注意不管是烧热的油还是熬煮的酱油,都需要做好后晾凉,才可用来腌制芥菜丝,不可直接用热的,否则效果会大打折扣;
3、芥菜丝中加入的食盐,一般6、7两就可以了,当然了喜欢味重的便可多放点盐,腌芥菜无需放入冰箱,但注意要放在比较阴凉并且干燥的地方。
热心网友
时间:2022-06-19 03:08
腌制芥菜丝的芥菜头是中国较为著名的蔬菜,中国有极其丰富的根用芥菜的变种和品种。腌芥菜丝是冬天必备的小咸菜,暖暖的喝完粥配上它真的是一种温暖的小幸福。每家都有自己喜欢的做法。
又到了冬天,芥菜疙瘩上市的季节,它虽不值钱,但是每到这个季节,我都要多次买、多次做腌芥菜丝这道菜。
但是怎样才能腌出好吃的芥菜丝呢?芥菜丝在腌制时有一定的方法和窍门儿,只有掌握它们才能腌出好吃的芥菜丝,接下来我会把它的配方与窍门全部写出来,想腌芥菜丝的你们快来学学吧。
——腌制芥菜丝的制作方法——
【所需食材】
芥菜疙瘩 十斤、盐 一斤、白糖 一斤、白醋 半斤、熟油 四两、蒜泥 四两、辣椒粉 三两、味精 三两
【制作步骤】
第一步:芥菜疙瘩洗净,削去赃皮老皮,不老的地方可以不削,把有泥巴的地方都用刀刮洗干净,有根须的地方切掉。
第二步:切成几瓣,放水里泡一两天。我泡了半天。天热就别泡了,容易坏。然后晾干水分。
第三步:晾干水后切细丝。也可以直接刨出来。我这是两个,切了满一盆。
第四步:将食用油烧熟,放凉用。也可以往里放几粒花椒提味。不放肯定也行。
第五步:盐,糖,醋,蒜泥(捣细腻些),辣椒粉(超市那种细的面面),味精等配料。
第六步:所有调料,油,倒入芥菜丝拌匀。
第七步:密封,捂三天。吃的时侯类似芥末的辣味,又酸甜香。很开胃。
【小贴士】
1、装瓶放凉后置入冰箱冷藏室,随吃随取。
2、一般腌两小时后即可食用,腌十二小时以上味道更足。
3、以前人们没讲究,一缸子芥菜丝放上一年是很正常的事情。现在我们知道咸菜腌久了会有亚*盐,所以咸菜要少腌,勤腌,一缸咸菜最好不要放超过一个月哟!
【结语】
芥菜本身就有一种辛辣的味道,经过调味料的烹饪,辛辣的味道反而没那么明显了。尝一口腌制好的芥菜丝,香辣可口,就着馒头吃,下饭吃,都是非常美味的。早上不想炒菜,取出腌好的芥菜丝,非常的下饭,而且很方便。
热心网友
时间:2022-06-19 05:16
生芥菜丝的腌制方法如下:
准备材料:芥菜 10斤、陈醋 1瓶、味精 150g、白糖 230g、蒜 500g。
1、第一步把准备好的芥菜疙瘩洗净、去皮、用刀切成丝。
2、切成丝后放入清水中,泡30分钟。
3、30分钟后取出沥干水分,放入盐,用手抓匀。
4、锅内放入适量的油,使用大火加热,加入辣椒快速翻炒,炒好后盛入盆中。
5、使用菜刀把蒜切片,放一旁备用
6、食材全部加入玻璃罐里,拌匀,密封好,静置一周就完成了。
传统芥菜丝怎么做?传统芥菜丝的腌制方法?
答:传统芥菜丝配方:盐500克、白酒200克、白糖350克、好酱油2000克、姜丝250克、生花生米750克、蒜片200克、味精100克、干辣椒250克、芥菜丝10斤、花椒、大料适量。
腌制方法:芥菜切丝晾干(晾一天即可),将芥菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米(最好剥皮)、蒜片、味精、干辣椒(切开)、花椒、大料、拌匀,装入玻璃瓶等容器压实,将白酒和酱油浇在上面,没过芥菜丝就可以了,加盖密封,放凉爽通风处或冰箱冷藏。
主料:芥菜疙瘩8个,花生200g。
辅料:花椒80g、大料50g,醋100ml。
步骤:
1:用清水将芥菜疙瘩洗净。
2:洗干净就开始切丝。
3:将切好的芥菜丝晾晒一天。
4:把花生米炒干,去掉外皮。
5:花椒、大料和醋熬开,晾凉备用,不需要太多,只要能把芥菜丝拌匀就行了。
6:准备工作完成,开始腌芥菜丝。首先先用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀。
7:再把熬好的料水撒入芥菜丝中。
8:再放入花生米,拌匀。
9:拌好之后,接下来就可以装罐了。
10:把芥菜丝放入土陶罐中,装满,用手尽量将其压瓷实。
11:用保鲜膜把罐子密封好,两三天后就可食用了。
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时间:2022-06-19 07:41
每当到了秋天的时候,会有很多种类的蔬菜成熟上市,其中芥菜就是一种深受人们喜欢的食材,很多人喜欢把芥菜腌制之后,存起来慢慢吃,尤其是在冬天的时候,早上喝一碗热乎乎的米粥,搭配腌制好的芥菜丝,非常的美味,因为芥菜有一种苦涩的口感,在腌制的时候,需要一些窍门才会让芥菜变得非常美味。
怎样腌芥菜丝好吃窍门
1、芥菜丝加入米醋和白糖腌制最好吃,在延安的时候需要准备新鲜芥菜5000克,米醋250克,食用油250块,盐400克,白糖400克,味精和大蒜以及熟芝麻,还有辣椒面儿各适量准备一些。
2、把准备好的新鲜芥菜洗净以后,放在清水中浸泡24小时,再把它晾干水分,然后切成细丝,大蒜去皮以后切成蒜片。把辣椒面和芝麻放在一起调匀,然后在炒锅中放油加热以后,再把热油直接浇在辣椒面和芝麻中调匀。
3、把切好的蒜片和建材是放在一起调匀,再加入调好的辣椒油,用干净的筷子调匀以后直接密封的,干净的玻璃瓶中腌制10到15天,里面的芥菜丝就能腌好,取出食用时会感觉它香辣可口,特别好吃。
芥菜丝的腌制配方窍门
1、芥菜丝还可以腌成酸辣芥菜丝,它的腌制配方是,食用盐400克,大蒜500克,白糖200克,味精150克,陈醋500克,辣椒末50克,食用油150块,芥菜3000克。把芥菜处理成细丝,把其他调味料全部放在一起调匀制成料汁,然后放到切菜丝中腌制就可以。
2、芥菜丝的腌制时不能采用哪种方法腌制都有一定的方法窍门儿,除了要准备齐全的材料和新鲜的芥菜以外,还要把切成的芥菜丝放到阳光下晾晒1到2天,晒到它五成干以后再加入调味料腌制,这样可以让她吸收更多的料汁,能让烟出的芥菜丝口感更好更有味道。
热心网友
时间:2022-06-19 10:22
辅料
步骤1
把疙瘩里面的土用刀挖去洗净,晾干水分
步骤2
把芥菜疙瘩切成细丝,全部切完
步骤3
把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分
步骤4
把芥菜丝都放到盆里,加入鸡精,盐,白糖,醋,白酒
步骤5
用手搓匀,喜欢大蒜的味道就再加入大蒜末,搓匀,再泼上熬好的花椒油拌匀。如果不喜欢辣椒就可以直接装瓶腌渍了
步骤6
喜欢辣椒可以再加入辣椒粉充分拌匀,辣椒粉的量看自己喜欢的辣度来添加
步骤7
这样再把有辣椒粉的装一瓶,全部装完,密封保存,大约腌渍3天以上就可以吃了
步骤8
吃得时候用筷子夹到盘子里,随吃随取很方便,味道鲜美,佐餐超棒
成品图
烹