油茶的做法

发布网友 发布时间：2022-04-20 16:48

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热心网友 时间：2022-05-28 21:15

广西恭城油茶制法
　　选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶，先用少许开水浸泡5～10分钟，以减少烟火味及苦涩味，然后在茶锅内放少许猪油烧热，放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒，随即将其捶茸，捶好后加水烧开熬至出味，放入精盐调味，用竹漏斗把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末，随配用小碟装好的米花、脆果、酥花生上桌即成。制好的恭城油茶，端上桌后，首先闻到一股葱花、香菜特有的香味，进口后初觉是茶叶的清苦，过后便是甘醇鲜香，令人回味无穷。 　　一锅茶水被饮完后，还可向锅内掺入清水熬煮，如此重复熬煮可达五六锅。这样油茶一锅一锅煮下来，感觉味道已没有先前的浓烈，这正应验了油茶的“一锅苦、二锅呷（涩）、三锅四锅好油茶”之说。

热心网友 时间：2022-05-28 22:33

油茶是广西中北部的一种风味小吃，发源于桂林恭城县，桂林全区盛行，是民族地区最高礼仪，只由少女制作献给最珍贵的客人，平常就是一种小吃，有专门开的油茶店。油茶的基本材料：1，茶叶，干、鲜都行，不论品种，最好清明采的鲜叶,。2，炒米（油茶米)，一种制过的米，桂林各地市场有售。3，葱，生茶叶要葱白一起。铺料：姜，蒜，香菜(依各人口味添加），以及一切可直接食用的食品，可以是熟肉、饼干、炸熟的土豆都行，桂林常用的油茶果（一种油炸的面果，指头大）。
方法：1，炒米：炒锅放油烧热加小抓米炒成米花；也可以用油炸，大锅油烧热加小抓米炸成米花捞出滤油待用。2，煮茶：干茶叶直接加水、姜、蒜煮开，加盐鸡精，滤出茶水用；生茶叶用炒锅放油、茶叶、蒜白炒，炒好后煮茶（同上）；同锅茶可以加4~5次水烧；喜欢浓茶的可以加些苦丁茶，不喜欢茶的可加糖或者不要第一锅茶。传统的要把茶叶捣碎，但可以不捣。3，食用：茶水加米花加油茶果、油炸花生，撒些细葱叶。一碗香喷喷的油茶成了。

热心网友 时间：2022-05-29 00:07

付费内容限时免费查看回答炒面粉并过筛

开小火，锅中放入面粉不断翻炒，持续翻炒二十分钟，炒成米*，盛出来冷凉，将炒好的面粉过一下筛，口感会更好。

准备配料盅碎

准备芝麻、花生、杏仁，将这些配料放入容器里面盅碎，放在盘子里面备用。

放黄油炒配料面粉

锅中放入黄油炒化，七成热的时候放入配料，持续翻炒几分钟，放入面粉快速翻炒，防止结块，尽量炒的松散一些。

放入盐和枸杞

撒上少许盐调味，翻炒几下，关火之后放入枸杞，油茶面炒好之后盛出来冷凉。

用开水冲泡油茶

放入几勺炒好的油茶面在碗中，加入开水进行冲泡，用勺子搅拌几下就可以开吃了。

热心网友 时间：2022-05-29 01:59

选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶，先用少许开水浸泡5～10分钟，以减少烟火味及苦涩味，然后在茶锅内放少许猪油烧热，放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒，随即将其捶茸，捶好后加水烧开熬至出味，放入精盐调味，用竹漏斗把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末，随配用小碟装好的米花、脆果、酥花生上桌即成。制好的恭城油茶，端上桌后，首先闻到一股葱花、香菜特有的香味，进口后初觉是茶叶的清苦，过后便是甘醇鲜香，令人回味无穷。 　　一锅茶水被饮完后，还可向锅内掺入清水熬煮，如此重复熬煮可达五六锅。这样油茶一锅一锅煮下来，感觉味道已没有先前的浓烈，

热心网友 时间：2022-05-29 04:07

【油茶】
食材：花生米2把、黑白芝麻个1把、核桃仁1把、盐1勺、花椒粉1勺。
做法：
1、准备好花生米，核桃仁，黑白芝麻。（食材可以随意搭配）。
2、花生米和核桃仁，锅中不用加油，直接倒入锅中，小火慢炒至表皮酥脆，里面微黄关火，盛出放凉。
3、再把黑白芝麻小火煸炒变色，炒熟盛出。
4、晾凉的花生末核桃，用手揉搓掉皮，压成颗粒备用，压成细末也可以，吃的时候有颗粒感更好。
5、准备1大碗面粉，炒锅烧热，转小火，加入面粉，不停的翻炒。
6、小火翻炒至微黄，炒松散，不要炒糊，不停的翻拌，慢慢会有浓郁的面香味，再加入碾碎的花生，核桃仁，芝麻翻炒均匀5分钟左右。
7、最后再加盐，花椒粉翻炒匀均即可。
8、香味扑鼻而来，碗中舀两勺炒油茶，放入掰成段的麻花，直接兑入适量热水就可以做一碗，黏稠顺滑，太好喝了。

热心网友 时间：2022-05-29 06:31

用炒锅放入面粉小火翻炒