四川泡菜可以很多菜一起泡吗？求泡菜方法以及可以...

泡菜方法：1、制作四川泡菜的调味料比价讲究，其中白酒、仔姜、川盐、朝天椒、大料、花椒和白砂糖是必不可少的。制作泡菜成败的关键是忌油、忌细菌。所以泡菜坛要先清洗晾干后再用。2、将各种调味料和清水倒入锅中，大火烧沸后转小火再煮10分钟，使各种香辛料的味道完全融入汤中，再离火将制成的泡菜...

在制作四川泡菜的过程中，可选择的大白菜、黄瓜、胡萝卜、蒜苔、莴苣等多种新鲜蔬菜。以下是泡菜的制作步骤：1. 准备泡菜盐、纯净水、新鲜蔬菜、老姜片、八角、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。2. 在一个干净无油的锅中，加入纯净水和泡菜盐，加热至盐溶解，然后自然晾凉。一般情况下，每1公斤...

一、嫩姜洗净，掰成小块，小米椒洗净，大蒜剥了30瓣左右。二、用剪刀剪掉小米椒的头，烂的和破口的辣椒要捡出来不能泡。三、准备一个坛，二锅头白酒，一包盐。四、坛子是洗干净了的，里面加了四碗清水，一包盐先放一半。五、接着加入处理好的小米椒。六、倒进大蒜一起泡进去。七、轮到嫩姜一起...

做泡菜不可以放大白菜，其它的都可以放。以下是做泡菜的步骤：主要材料：萝卜，青菜，白萝卜，豇豆，豆角 姜。做法如下：1、将要泡的菜洗净风干 2、将清水烧开，放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用 3、起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放...

还可以用油或肉炒着吃，如果你泡的过酸了，可以在吃的时候取一些用清水洗几遍，再拌上一点糖就可以了，味道还是很棒吃完泡菜后剩下盐水的处理：这时的盐水就是老盐水了，千万不要倒掉，再泡泡菜时，只要再配制一些新盐水混在一起就可以了，比只是新盐水的洗澡泡菜水味道要醇多了 ...

注意:胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃,过一晚上就拿出来,不然会引起坛子里生花(泡菜汤里出现泡沫,表面出现灰皮)。 (2)蔬菜洗干净后,切成大块或条(不要太小),晾干水分。 (3)放入培养好的泡菜原汁在坛内,蔬菜必须完全淹没在水里,然后密封坛口。 (4)每加入一次新的菜要加入相应的盐,要适量,做几次后会把握好的...

四川泡菜做法：选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而 定，但不宜少）。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。这时母水应已发食孝变酸（酸菜可不...

1.腌菜洗完之后，一定要控制好水分晾干，否则容易长长毛。如果原料本身含有大量水分，可以先加盐使水分溢出。2.无论哪种原料酿造，每次腌制时都要加入适量的盐。3.冲泡的时候不要用手工原料，因为手上会有很多细菌。如果一定要用手动，手一定要消毒。4.不要带太多泡菜。5.坛沿的水一定要勤换，要注意...

具体制作方法如下：一、培养泡菜发酵菌 （1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱...

最上瘾的绝味川菜——四川泡菜（泡菜水做法）的做法步骤：在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉；在盐水中加入大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒；将冷却的盐水倒入泡菜坛子或密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处；加入洗净晾干以后的新鲜蔬菜，...