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麻辣烫的汤要怎么做才好看

发布网友 发布时间:2022-04-30 22:44

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4个回答

热心网友 时间:2022-06-19 19:40

楼上的是抄别人的。楼主问的是自己做怎样才好吃,他到哪里去找那么多的调料啊?我经常在家给家人做麻辣汤吃,给你讲一讲吧。
要做好麻辣烫,主要是要有好汤,每有好汤,怎么都不会好吃。
买2-3个鸡架,一般是2元一个,回家后熬汤,把鸡架用凉水洗干净,放到水里,大火烧开,小火慢熬1.5个小时就可以了,熬出来的汤很好看的。熬汤的时候不要放盐,主要放一根葱(葱切段),一块姜(切片),不要放蒜,蒜的味道会把鸡汤的鲜味给掩盖了,然后放一颗大料,不超过10粒花椒,多了味道不好,也可以放不超过10颗的大枣,也可以在放点枸杞,也是不要超过15粒,香料多了就尽是香料的味道,鸡汤的鲜味没了,汤就不好了。然后准备料碗,香油、芝麻酱、腐乳、盐、鸡精、辣子油、油炸脱皮花生(用擀面杖碾碎即可,如果没有擀面杖,用圆柱形的东西代替即可)蒜末、葱末、喜欢香菜了准备店香菜末也很好,全部都放到一个碗里,搅匀即可作为料碗,要是太稠了,就放点熬好的鸡汤,味道好得很。
接下来就是准备菜了,什么都可以,只要你觉得好吃就可以了,不过,要是海鲜类的,就不要先煮,因为那个海鲜的味道会把鸡汤的鲜味给盖住了,味道就不好了,最后吃海鲜。
要是没有鸡架,也可以准备牛小骨、猪大骨,都可以,只是炖的时间长短不一样而已。最好是肉要脱骨,因为还要吃肉呢。
回家试一试吧。保证会好吃。

热心网友 时间:2022-06-19 19:41

黑是煮时间长了。还有麻辣烫底料都是用中药和豆瓣酱炒的。中药容易变黑。以前我们是用鸡架煮到碎。出来的汤是奶色的。放到汤里的颜色就浅。最好不用铁锅。铁锅煮时间长掉黑色。少放点底料。多弄点红油。

热心网友 时间:2022-06-19 19:41

红汤还是白汤?红汤是发黑还是不亮?白汤的话想要做成奶白色需要专门的人教。我现在能做出向味千拉面一样的特浓白汤,一开始就是人家教了也做不出来,后来做时间长了就出来了。

热心网友 时间:2022-06-19 19:42

屁,高汤是奶色的,放糖色和甘草片,红的,要不就是红曲粉啥的,酱油越祝越掉色
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