排骨芋头怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-30 23:57
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热心网友
时间：2022-06-20 21:51
中文名
排骨芋头
主要食材
800g排骨、500g芋头
配料
适量油适量盐适量冰糖
口味
鲜美
简介
芋头为碱性食品，它能中和人身体体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡度。还可以美容颜、乌头发的作用，更能用来防治和缓解胃酸过多，经常吃些碱性食物对人身体大有益处。
用餐人数：1-2人
食材
主料
800g排骨
500g芋头
配料
适量油
适量盐
适量冰糖
适量葱
适量姜
适量蒜
适量酱油
适量料酒
适量鸡精
适量枸杞子
制作步骤
1冰糖适量备好待用。2排骨备好待用。3芋头削皮待用。4上油锅，放入冰糖。5待冰糖熔化翻炒。6变为焦*时，放入排骨翻炒（以保证排骨全部都沾上糖色）。7放入葱姜蒜、料酒翻炒。8放入芋头翻炒。9放入枸杞子翻炒。10放入酱油翻炒。11兑入清水、鸡精翻炒。12倒入电高压锅中，煮30分钟，临出锅时放盐调味。13上桌。
小贴士
芋头一次不可多吃。因为芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
热心网友
时间：2022-06-20 21:52
上面说到排骨的三要素，其中的第二步是给排骨补充水分，怎么做呢？接着看。
1、几片姜片加一把小葱，加2勺料酒、3勺清水，挤出姜葱水。
2、排骨一斤，剁小块之后，分多次（3~5次）加入姜葱水，用手顺时针搅拌排骨，搅拌到全部葱姜水被排骨吸收，排骨表面发粘为止。
3、加入适量的盐（我一斤排骨是加了1/2勺盐），少许鸡粉，一勺酱油，搅拌均匀。
4、再加入生粉，继续搅拌。
5、最后封油（锁住排骨的水分，避免风干），搅拌均匀，腌制30~60分。
第二步：芋头的处理
芋头的处理比较单一，只需去皮切小块就好，建议切成正方形，这样也好方便待会排骨的摆放，大小1厘米左右，小一点，比较好吸收排骨经高温和蒸汽融合后，散发渗出的精华。
另外，芋头也可以提前炸一下，再来蒸，这样芋头会比较原味，因为油炸后的芋头表面会形成一层保护层，也就没那么容易吸收排骨汤汁，但能保证芋头里面粉熟。
第三部：开火上锅
1、排骨腌制好，准备一盘子，芋头放底层，排骨铺上去，不用盖保鲜膜。
2、蒸锅水开后，摆上，大火蒸30分钟。心急就用高压锅，上汽后小火继续10分钟的压制即可。
3、出锅美味即成，乘热吃，鲜、香、嫩、粉！
热心网友
时间：2022-06-20 21:52
一、排骨芋头是一道色香味俱全的传统名肴，排骨芋头 是选用 800g排骨，500g芋头，适量油，适量盐，适量冰糖，适量葱，适量姜，适量蒜，适量酱油，适量料酒，适量鸡精，适量枸杞子烹制而成。
主要食材
800g排骨，500g芋头 口味鲜美
配料 适量油适量盐适量冰糖
芋头为碱性食品，它能中和人身体体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡度。还可以美容颜、乌头发的作用，更能用来防治和缓解胃酸过多，经常吃些碱性食物对人身体大有益处 。
二、原料
800g排骨
500g芋头
配料
适量油
适量盐
适量冰糖
适量葱
适量姜
适量蒜
适量酱油
适量料酒
适量鸡精
适量枸杞子
三、做法
1冰糖适量备好待用。
2排骨备好待用。
3芋头削皮待用。
4上油锅，放入冰糖。
5待冰糖熔化翻炒
6变为焦*时，放入排骨翻炒（以保证排骨全部都沾上糖色）。
7放入葱姜蒜、料酒翻炒。
8放入芋头翻炒。
9放入枸杞子翻炒。
10放入酱油翻炒。
11兑入清水、鸡精翻炒。
12倒入电高压锅中，煮30分钟，临出锅时放盐调味。
13上桌。
三、总结，排骨芋头需要13步做成，但是芋头一次不可多吃，因为芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
热心网友
时间：2022-06-20 21:53
用料
小排骨 半斤左右
姜 七八片
葱白段 七八根
料酒 一汤匙
生抽 一汤匙
白糖 1/2茶匙
胡椒粉 少许
荔浦芋头 适量
蒸肉粉 适量
葱花 适量
芋头粉蒸排骨的做法
排骨过水洗净，去除血水后冲洗沥干；
将除芋头和蒸肉粉外的调料与排骨放入大碗内调匀，盖上盖子放入冰箱腌制一夜；
芋头切两公分见方小块铺于盘底；
排骨外裹上薄薄一层蒸肉粉后平铺在芋头上；
将盘子置于已烧开的蒸锅内中火蒸一个小时左右；
出锅前撒上葱花再蒸一分钟即可。
