青菜肉片怎么炒才嫩呀肉太老

发布网友发布时间：2022-04-30 23:50

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热心网友时间：2022-06-20 19:12

烧菜时经常会用到肉片和肉未，最令人头痛的就是：菜烧完了，肉也烧老，肉味又进不了菜。这和每个人的做菜程序有很大关系，很多人在解决不了这个问题时，在腌肉时通常加嫩肉粉，其实这样也解决不了根本问题。切好肉片后，搁在碗里，加些生抽，用筷子拌匀即可，也可加少许生粉（不要太多，否则会把水份吸干），保持肉片的湿度（稍有点生抽）。烧带有肉片肉未的菜时，一定要先炒肉片，再做其他程序。放少放油热锅后，把肉片/肉未倒进去，快速翻炒，肉表面一旦变成白色，即可起锅，如果此时锅内尚有肉汁（最好是有），也一并起锅。这种炒肉法可以保持猪肉的鲜味，嫩口，但还要注意另外的一点就是，烧菜时不要太快下肉，因为在锅的时间越长，肉就越老。通常都是在烧了菜时间过了一半时，再下肉。这样起锅后的肉就非常嫩口鲜美。肉的鲜味也容易渗入菜里。

热心网友时间：2022-06-20 19:12

前言宁波年糕好吃，百吃不厌~~~~~~~~~~~【里脊肉青菜炒年糕】是我和儿子两个人的午餐，家常好味道。。。

热心网友时间：2022-06-20 19:13

生肉切好后在碗里稍微拌一下，加一小勺淀粉，没有的话可以用一小勺子面粉，微微干就可以了。此外想让肉更入味，提前放盐巴和生抽，提前把肉拌匀，炒的时候更快也更嫩了，亲测有用，记得面粉是关键。

热心网友时间：2022-06-20 19:13

主料带皮猪肉100g上海青200g辅料油适量盐适量鸡精适量大蒜适量
步骤
猪肉炒青菜的做法步骤11.上海青清洗干净，熟猪肉取出放凉
猪肉炒青菜的做法步骤22.上海青切块儿，大蒜切片
猪肉炒青菜的做法步骤33.热锅冷油，放入上海青
猪肉炒青菜的做法步骤44.快速翻炒均匀，放入熟猪肉
猪肉炒青菜的做法步骤55.快速翻炒均匀
猪肉炒青菜的做法步骤66.调味
猪肉炒青菜的做法步骤77.装盘
小贴士
注意炒熟的猪肉里已经放了调味料了，所以调味的时候注意盐巴的放入量哦