怎样抄肉片炒不老

发布网友发布时间：2022-04-30 23:50

共4个回答

热心网友时间：2022-06-20 19:12

在它还是生的时候加淀粉呀，很好的办法哦！

方法一：炒肉片之前都要把肉腌一下，用料酒，一点点醋，一点糖，淀粉。腌10分钟炒出效果特别好
方法二：炒肉之前先将肉用红葡萄酒腌一会儿，倒掉多余的红酒，再用其他的调料腌制。炒出的肉嫩、多汁且不沾锅。

方法三：炒不同的肉有以下方式

炒猪肉片：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。

炒牛肉片：炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟，啤酒中的酶能使一些蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。炒腰花：腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后洁白爽口。炒猪肝：炒猪肝前，可用点儿白醋渍一下，再用清水冲洗干净，炒熟的猪肝口感特好。炒鲜虾：炒鲜虾之前，可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样炒出来的虾，味道更鲜美。

加入嫩肉粉再放些佐料

选肋条或后腿肉，切成不超过一分厚的肉片，放在碗里加少许酱油（不能放盐，盐会使肉变老变硬）、料酒、淀汾、蛋，搅拌均匀备用。油烧热，放入拌好的肉片，用勺轻轻来回拨动，直到肉片伸展，再加配料蔬菜木耳之类，炒一会即成。如肉粘锅，可把锅移到湿布上，待冷却后即可轻易将肉块翻动。

热心网友时间：2022-06-20 19:12

要切薄,加少许老抽和盐\水拌匀,把油烧红,用猛火炒20-30秒立刻盛出.

要点是猛火,短时,否则肯定老.

热心网友时间：2022-06-20 19:13

生肉里加入蛋青和少量嫩肉粉，炒的时候不要时间太长

热心网友时间：2022-06-20 19:13

要加嫩肉粉和柠檬汁，还可以加点蛋清，鱼和牛肉炒40秒左右，猪肉炒1分钟左右。