卤肉需要卤多长时间?

发布网友发布时间：2022-05-01 00:00

共4个回答

热心网友时间：2022-06-20 23:17

您好，卤肉是一个焖制入味的过程。
卤肉的时间并没有长短之分，因为结合您想要入味的程度，卤肉的时间长短并不相同，通常的时间从15-20分钟的短期卤肉到长达1-2小时的卤肉时间不等。一般来讲，鸡翅计较这样比较容易入味的，可以用高压锅或者焖锅卤20分钟就够了，猪蹄猪耳朵的时间跟这个类似，他们比较容易入味。
卤肉讲究老汤，每次需要在里面添加热水和新的作料。

热心网友时间：2022-06-20 23:17

想做好的卤肉是一整套的过程：
1、解冻，现在的卤肉都是进口的冻品，批发价格便宜，需要先解冻
2、清洗，有的肉皮上脏东西要清洗干净，猪头肉上面的毛用火烤，刮干净
3、腌制，一般需要腌制8个小时，腌制的时候多放盐，一定要腌透
4、烧汤，卤汤提前用火烧开
5、下肉，卤汤开了以后先下猪蹄，牛肉，大火继续烧
6、下肉，大火烧了一个小时以改小火，开始下猪头肉，肘子，烧鸡，鸡腿，这些容易熟的
7、焖制，记住大火一小时，小火一小时，然后关火焖制半小时出锅
（如果锅比较多，可以把不同的肉分开来卤制，猪蹄和牛肉放在一锅，鸡肉品放在一锅，猪肉品再起一锅，内脏放在一锅）

热心网友时间：2022-06-20 23:18

卤制不同的食材所需要的时间都是不一样的，瑞美滋的师傅教的很好

热心网友时间：2022-06-20 23:19

要想卤肉好吃而且回味足，就必须多时间卤制，但不宜太久，卤制的时间太久会导致原材料缩水率较高，一般卤制时间2-3小时即可。