虾蟹煲,酱料配方有提供参考一下

发布网友发布时间：2022-04-30 23:05

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热心网友时间：2022-06-20 01:54

主料

大闸蟹4只
娃娃菜半个

豆腐皮2张
西芹2根

鸡蛋1个
洋葱半个

西红柿1个
鸡爪200g

辅料

四川豆瓣酱1勺
红99火锅底料

盐
生抽2勺

料酒2勺
鸡精1勺

香菜
芝麻

辣椒10
花椒

葱姜

蟹煲的做法步骤

1. 大闸蟹用刷子洗净，掀开（白色）部份的壳，用刀把蟹对切两半。。切的时候小心别被蟹脚夹手，另外刀要用利点的，要不然不好切。
切好的蟹沾点鸡蛋液，在平底锅稍微煎一下，以免煮的过程中蟹黄和蟹肉散出

2. 锅内放底油（比平时炒菜多放些），放辣椒花椒葱姜爆香，放一勺豆瓣酱，放入切好的洋葱和鸡爪，炒出香味。放入煎好的大闸蟹和西红柿，加料酒和生抽，翻炒一分钟，加水。

3. 煮沸后，加火锅底料，我这一锅4只蟹放了三分之一袋的底料，改中火煮十分钟，然后放入娃娃菜，豆腐皮，芹菜。中小火炖20分钟左右即可，放入鸡精，起锅洒上香菜末和芝麻。