怎么烹莴笋
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发布时间：2022-04-30 21:25
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时间：2023-10-14 05:21
特点：清淡爽口.
材料:
莴笋
莴笋1棵
大葱1小段
大蒜2粒
油1匙
盐适量
高汤1匙
鸡精1小匙
做法：
1.莴笋削皮后切丝，大葱切成葱花
2.锅里油烧热后下葱花爆香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后放盐，再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。
3.最后放鸡精快炒几下出锅。
(5)清炒莴笋
用料：莴笋250克，鸡蛋2个，水发木耳250克，花生油、精盐、味精各适量。
做法：（1）将莴笋去皮、去叶洗净切成寸丝，鸡蛋打入碗内调成蛋汁，木耳洗净切成细丝。
（2）炒锅上火注入花生油烧热，倒入蛋液炒成松散蛋块，放入木耳、莴笋丝、精盐炒熟。离火加入少许味精均匀即可。
注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了。
（6）翡翠海皇羹
主料：莴笋 辅料：虾仁、鱿鱼、海参、干贝、枸杞 调料：盐、胡椒粉、水淀粉、高汤、葱油、鸡蛋液
制作： 1.鱿鱼、海参、干贝入沸水锅中焯水，捞出沥干；
2.干贝搓成细丝状，枸杞用温水泡透；
3.锅入高汤，烧开，放入虾仁、鱿鱼、海参粒和干贝丝，加入盐、料酒、葱姜蒜粉调味；
莴笋佳肴照片(6张)
4.鸡蛋液搅拌好；
5.烧开后，倒入莴笋、枸杞，勾芡，淋上橄榄油，装盘即可。
7.山药木耳炒青笋
原料：
山药、干木耳、莴笋、红椒、葱花。
调料：
盐、香油、鸡精、米醋少许、糖少许。
做法：
1、山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干；
2、木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下；
3、莴笋去皮切片，红椒洗净切片；
4、锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水；
5、放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火。
8.果汁莴笋
原料：
莴笋150克、苹果汁50克、蜂蜜10克、凉开水20克。
做法：
1、莴笋去皮切片；
2、入沸水中汆烫，然后过凉沥干水分；
3、4、果汁、蜂蜜、凉开水混合调匀，淋到莴笋上腌1小时即可食用。
Tips：
1、莴笋汆水后用冰水过凉会更脆；
2、夏天可入冰箱冷藏后食用；
3、也可用橙汁代替苹果汁。
9.酸辣莴笋虾
【食材】
莴笋1根、活虾200克、蒜2瓣、朝天椒1个。
【调料】白醋2小勺（10ml）、白砂糖3小勺、盐1小勺（5克）。
【做法】
1、莴笋洗净，削去表皮和老筋，用擦丝器擦成细丝，加1/2小勺盐拌匀，放置10分钟。
2、活虾洗净，放入滚水中汆烫2分钟后，捞起放入凉开水中过凉，去掉虾头和虾壳备用。（虾子汆烫的时间不要过长，放入锅中等水再次沸腾煮2分钟即可，煮得过久会使虾肉变老，失去爽口的感觉）
3、将蒜、朝天椒切碎放入碗中，加白醋、糖、盐，混合均匀成调味汁。
4、莴笋滤出多余水分放入盘中，剥好的虾子放在莴笋上面，淋入调味汁拌匀即可。
炒菜饭
原料：
莴笋叶、面粉一大勺、玉米粉一大勺、胡萝卜、姜、蒜、黄酒、盐。
做法：1、莴笋叶（任何绿色叶菜都可以）洗净，沥干水份。
2、将菜叶切碎。
3、放入一大勺面粉，一大勺玉米粉。
4、将粉、菜拌匀。
5、放入蒸锅蒸10分钟。
6、锅中放少许油，下胡萝卜丁炒软。
7、加入姜、蒜末煸香。
8、倒入蒸好的菜叶、黄酒翻炒，最后加盐调味即可。
京味素什锦
材料：木耳、香菇、腐竹、芸豆、莴笋、胡萝卜、马蹄、栗子、榨菜、冬笋、枸杞子、生姜。
调料：盐、生抽、糖、鸡精、香油。
做法：
1、木耳、香菇、腐竹分别泡发后改小块。
2、栗子切十字口，然后煮十分钟，迅速浸入凉水，剥去皮切小块。
3、马蹄、莴笋、胡萝卜、冬笋去皮后切小块。
4、芸豆用高压锅压十五分钟至熟。
5、榨菜切小块后用水反复洗去咸味。
6、锅内热油，放入生姜片炒出香味，依次放入胡萝卜、腐竹、木耳、香菇、冬笋、栗子、芸豆、榨菜。
7、调入盐、生抽、糖、鸡精调味，放少许水，闷上十分钟。
8、放入莴笋、马蹄，枸杞子，炒匀即可。
