煲仔饭怎么做才快?开店要用的，可以把饭先蒸熟，然后加点水再放入煲仔烧吗？

发布网友发布时间：2022-04-30 21:18

共4个回答

热心网友时间：2023-10-13 17:04

其实不管配料怎么变，煲仔饭的基本做法始终是一样的

- 用的米先要提前一天泡上，时间紧的话那么1个小时至少是要的；
- 砂锅要先抹一层油，泡好的米加进去，加入一指深的水－－就是手平放在米上面，水刚好没过一个手指
- 先用大火烧开，当锅里开始起大泡泡的时候，用筷子顺着一个方向搅拌，搅着搅着，就搅不动了，而水也耗得差不多了
- 这时再用小勺子盛一勺油，沿着锅边倒进去，然后把锅拿起来转，让油布满饭和锅之间的间隙－－要戴厚手套
！！这一步是做出好吃锅巴的关键！！
- 然后调小火，事先准备好（洗/切/腌/预先烹调。。。）的配料码放在饭的上面，然后盖盖子，小火5分钟
- 之后不用开盖，直接关火，继续焖上15分钟，开锅就能闻到扑鼻的香味
- 这时候再将预先焯好的青菜加进去（青菜不能一起焖哦会变黄而且营养会流失）
- 当然还要再加上调味汁，可以依各人习惯调，最后拌匀就是一煲超美味的煲仔饭。

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开店要速度的话可以先至米8成熟，客人点了再下配料煲，具体火候和时间由于各家的火、炉、锅热度厚度等的不同，不可能死搬一个标准，你要自己多尝试调整，只要用心一定成功，祝生意兴隆。

热心网友时间：2023-10-13 17:05

先把米浸好, 用筛隔乾水, 煲底刷油落米放水, 快好时用慢火隔铁板烘锅巴.

你要坏店名, 就随便做吧.

热心网友时间：2023-10-13 17:05

用蒸熟的米饭好做，火候好控制放米饭之前先把锅底刷油！！

热心网友时间：2023-10-13 17:06

米要提前浸泡，煮起来就快了。