老刘头豆腐肚怎么做
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发布时间：2022-04-30 22:04
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热心网友
时间：2022-06-19 07:44
猪肚 100克 鲜香菇 4朵 木耳(水发) 2朵 油菜 5棵 豆腐 100克 豆瓣酱 1.5汤匙 白糖 2茶匙 花椒 2粒 葱 适量 蒜 适量 姜 适量 料酒 1茶匙 生抽 1茶匙 食盐 1/2茶匙 水淀粉 1汤匙 味精 少许 做法
1、熟猪肚切条、豆腐切片、木耳提前泡发洗净、撕成小朵、 鹌鹑蛋剥皮 洗净、香菇洗净切片、青菜洗净去老叶掰开
2、将郫县豆瓣酱用刀剁细
3、锅中烧开水 倒入猪肚、加入米醋焯煮两分钟(去异味儿)，捞出用水冲净,沥水
4、锅中倒入油加入糖小火将糖炒化、加入花椒粒炒香、加入葱姜蒜末炒香、倒入豆瓣酱、 继续小火炒出红油
5、加入料酒和生抽、炒匀、倒入高汤(或水)(不必太多,能没过全部食材就好)大火烧开
6、先下入豆腐、香菇和木耳煮5分钟
7、下入猪肚和鹌鹑蛋继续煮5分钟
8、调入盐, 最后下入青菜煮1分钟
9、勾芡、烧开、关火、撒少许味精即可
烹饪技巧
1、先炒糖，后下料，自我感觉，能很好地将辣度柔和，更容易让不太能吃辣的人接受，并解馋～
2、豆瓣酱本身有咸度, 盐的用量要适量。
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时间：2022-06-19 07:44
