如何冷冻活鱼?

发布网友发布时间：2022-04-30 22:05

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热心网友时间：2022-06-19 08:02

　　无论那种冷冻品,经过久存，其脂肪都要氧化，水份也会损耗的.因为:在蒸发制冷时,冷冻品表面的水份被吸收，形成干缩，表层极细小的晶体溶解,空气随即填充这些晶体所让出的空间.对冷冻鱼来说:经久贮藏,水份蒸发较严重，不仅在重量上有所损失,而且会使肉体形成海棉状态和变成干焦的褐*,这样就使营养价值降低,鲜味减少了。
　　国家《鲜、冻动物性水产品卫生标准(GB2733-2005)》规定：水产品在-18℃冷冻条件下，保质期为9个月。
冰箱冷冻温度可以达到-20℃，如果包装密封好的话，口味不会有多大的改变；如果封闭不严的话，会有些风干，虽然口味会变差些，但不影响食用。
家用冰箱，经常开关门，翻拿东西，温度忽高忽低，保证不了恒定的温度，所以，保质期要相应缩短，只要封闭好，一般几个月没问题。
但是，还是建议要尽快食用，时间越长，口感越差。