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炒菜花时,到底是直接下锅还是先焯水?

发布网友 发布时间:2022-05-01 00:10

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2022-06-21 03:52

花椰菜又称花菜,其味道鲜美,营养价值和药用价值都很高,是非常受人们欢迎的蔬菜。花菜分散菜花和紧实菜花两种,无论那种菜花,因其花型小而紧密以及易生虫害而导致农药非常易残留,所以带来清洗难题。

另外,还有人纠结直接下锅还是先焯水其实,菜花在炒之前焯水有三个好处:

第一、焯水至稍微断生,可以节省炒至时间;

第二,因为菜花花型的特点,很难清洗干净,焯水可以起到灭菌、去除农药残留的作用;

第三,经过焯水后的菜花,变得比较柔软,在爆炒的过程也更容易吸进汤汁儿,炒出的菜花会更美味。

其实,菜花好吃,最头疼的是清洗,今天给大家介绍如何洗净的小方法,只要在洗菜花之前做到这几步,吃着更安全,口感更脆嫩,连梗儿都不剩。

1、买来的花椰菜先不要着急掰开小朵,放到水龙头下,边冲洗边用小刷子洗刷花顶,整个花顶的每一处全部刷到。因为,无论灰尘还是农药都容易堆积在不光滑的表面,单纯用水冲洗是冲不干净的,只有拿着整朵花比较容易刷净、无遗漏。

2、整朵花椰菜刷洗干净后,用小刀或用手把它分离成小朵,最好花根茎留得短一些。分离后放入清水盆中,倒入一小时食盐,浸泡五分钟,可起到消毒除菌的作用。

3、浸泡后再用清水多清洗几遍即可。如果在分离花朵时留有的花茎过长,用手掐一掐花梗儿,如果掐不动说明比较老,可以像图这样,把外皮撕去。

4、留下的花茎拖也不要扔掉,处理之后非常清脆好吃哦。

5、用小刀把花茎拖分离开,再用手把每个小花茎的外皮撕去,不用指甲抠哦,否则第二天指甲会痛,可以用小刀在花茎的边缘处撬开皮,再用手撕去。

6、锅中烧水,水开后先把花梗放入(如果块儿大,可以切成薄片),接着再倒入花朵,同时倒入一勺食盐,让菜花先入咸味儿,焯水一分钟后捞出,过一下凉水,这样吃起来口感更清脆。

如果是凉拌,做到上一步后拌入喜欢的调料即可,非常清脆鲜嫩;如果炒菜,也比较鲜嫩入味儿。 

总之,经过用小刷子仔细刷洗花顶及处理掉花梗上的老外皮和盐泡后,最后再焯水,这样炒出的花椰菜吃起来口感更脆嫩、入味儿,连梗儿都不剩。感兴趣的小伙伴可以试试做哦。 今天的分享就到这儿了,期待明天见哦。

热心网友 时间:2022-06-21 03:53

炒菜花时,是先焯水,因为菜花不是特别容易炒熟,所以在炒菜花之前,应该先焯水,让菜花变软,之后再炒菜花就容易多了。

热心网友 时间:2022-06-21 03:53

我会先焯水,菜花的形状比较特殊,水洗的时候我总是担心洗不干净,水煮之后同时也起到杀菌作用,更健康卫生。

热心网友 时间:2022-06-21 03:54

先焯一遍水会比较好,这样菜花后续更容易熟,而且味道也会更加的入味,我是非常喜欢这样做的。

热心网友 时间:2022-06-21 03:54

菜花无需焯水,直接下锅即可。在锅中下蒜片、葱花炒一下,然后放入菜花,大火翻炒,烹入少量的生抽和蚝油,加盐即可出锅。
菜花用水焯还是直接炒

烹饪菜花可以用水焯,但一定要保证时间短,开水焯一下立即捞出;如果是干煸菜花也可以不焯水直接炒,口感更脆。菜花其实就是指花菜,它是一种非常受人们欢迎的蔬菜,味道鲜美,营养丰富,烹饪方法多为炒,炒制口感脆嫩。菜花用水焯还是直接炒?一般情况下,大多数人在烹饪菜花时都会焯水,因为菜花的口感...

菜花用水焯还是直接炒

菜花用水焯还是直接炒菜花最好用水焯一下。一方面,菜花的口感比较硬,焯水后口感会更软一些,而且可以缩短煮制时间。另一方面,菜花焯水可以杀灭菜花中的细菌或菜虫,吃起来更加健康、放心。菜花 菜花,又叫花菜、花椰菜或椰菜花,为十字花科芸苔属一年生植物,又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘...

炒菜花是不是一定得先焯水 炒菜花需不需要先焯水

菜花焯不焯水都是可以的,焯水可以让菜花快速入味,并且炒熟,不焯水只需要多炒一会即可。吃菜花的好处 1、菜花中含有非常多的膳食纤维,这种食物可以有效帮助我们排泄,起到一个预防便秘的效果。2、菜花中的维生素c含量也十分高,可以有效防止我们肌肤上的色斑的形成,还可以起到一个保护皮肤、美容养颜的...

炒菜花用焯水吗

都可以,最好先焯一下。菜花不太好熟,我一般习惯先焯一下,这样炒的时候可以时间短一些,吃起来更脆爽。焯的时候加一点油和盐,蔬菜颜色会更好看。

菜花直接炒还是先焯水

先焯水。1、焯水后更干净,花菜质地紧实,清洗起来很困难,内部会藏有细菌、虫卵等,用水冲根本洗不干净。同时,种植过程中还喷洒了农药,也会有农药残留。些担心,都可以通过焯水解决。用开水焯水,能够消毒杀菌,消灭虫卵、清除农残,让花菜更加干净。焯水时,加入一勺盐,可以让花菜提前入底味。2、更...

炒菜花需要焯水吗

也能够去除农药残留,但是只是部分的。所以菜花在炒的之前还是需要进行焯水。3、当菜花浸泡完成之后,我们需要将菜花捞出,将它分成小朵同时再起锅烧水,这时候我们要用沸水开始焯菜花。4、其实小伙伴们在给菜花焯水的时候,也需要在水里面加入一点点盐或者是几滴油。这样的话能够让菜花变得更加的葱绿。

炒菜花焯水好还是不焯水好

炒菜花焯水好。在炒菜花之前,焯水这个步骤是非常重要的,菜花是应该要先焯水的,不管是炒白色的菜花还是炒绿色的花椰菜都应该要先焯水,这样做主要是两个方面的原因,第一是为了去除掉花菜的涩味,菜花会有一些涩味,如果不焯水直接就炒的话,口感可能并不是那么的好,有些人虽然知道菜花的营养价值高,...

菜花用水焯还是直接炒

如果菜花不焯水直接炒,炒之前要用淡盐水浸泡十五分钟,把菜花仔细清洗干净。可以用油先炒一下,把多余的水分逼出来以后,再炒的话,既容易熟也更好的入味,吃起来爽脆可口。干锅菜花的做法:1、主料:菜花一棵、精瘦肉一块、大蒜2瓣、红辣椒2个。2、配料:食用油、盐、味极鲜、酱油、蚝油、鸡精。...

炒菜花需要用水焯一下吗

炒花菜时需要先焯水,因为用油炒花菜容易使花菜变软,影响口感。将花菜放入沸水中煮40秒后捞出,能保证花菜吃着脆口,还能减少花菜中水分的流失。在焯水时,可以加入少许食盐,让花菜更入味。焯水后要立即放入冷水中降温,保证花菜的脆嫩感。炒花菜时,建议使用猪油,因为猪油炒出来的花菜更香更好吃。焯...

在炒菜花的时候,先用焯水后再炒?

1、焯水之后菜花更容易熟:菜花块头比较大,掰成小块之后还是如此,不像白菜那样容易熟,如果不事先焯水,菜花要炒很久才会熟,这样菜花在锅里炒太久,营养会损失一部分,炒久了它的颜色也会变黑,所以最好先焯水,菜花更容易熟。2、焯水可以去除菜花中的有害物质:十字花科的蔬菜通常含草酸,而草酸...

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