做馒头发酵面团时,会产生乳酸等有机酸,如题。
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发布时间：2022-05-01 00:14
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时间：2022-06-21 05:46
做馒头发酵面团时，会产生乳酸等有机酸，蒸馒头前需加进适量的纯碱或小苏打等碱性物质，它们相互作用产生了
CO2
CO2
气体（填化学式），使蒸出的馒头疏松多孔；若加入的碱性物质过多，可向面团或蒸锅中滴加少许含
CH3COOH
CH3COOH
（填化学式）的酸性调味料，否则蒸出的馒头会变涩，颜色发黄．
考点：碳酸钠、碳酸氢钠与碳酸钙．
分析：酸与碳酸盐反应产生二氧化碳气体，碱性物质与酸能发生中和反应；
解答：解：乳酸与纯碱或小苏打反应可生成二氧化碳气体，使馒头松软多空．如果加入的碱性物质过多馒头会变涩，甚至影响人体的健康．所以要用酸中和，可选用醋酸（CH3COOH）．
故答案为：CO2、CH3COOH
做馒头发酵面团时,会产生乳酸等有机酸,如题。
故答案为：CO2、CH3COOH
做馒头发酵面团时,会产生乳酸等有机酸,如题。
蒸馒头前需加适量的纯碱或小苏打等碱性物质，他们相互作用产生了什么气体（当然是二氧化碳了，如果产生一氧化碳，那人就……阿门），若加入的碱性物质过多，可向面团或蒸锅中滴加少许含什么的酸性调味料？（醋酸，又名乙酸CH3COOH）
做馒头发酵面团时,会产生乳酸等有机酸,揉面团时需加入适量的纯碱或小...
纯碱或小苏打都是碳酸盐，都能和酸反应生成二氧化碳气体；由于纯碱或小苏打都是碱性物质，因此蒸馒头时若放的过多，可向面团或蒸锅中滴加少许酸性物质，例如食醋．故答案为：CO2；食醋．
测碱笔蒸馒头准不
测碱笔蒸馒不准。做馒头发酵面团时会产生乳酸等有机物酸，用测碱笔测与有机酸相互作用，产生二氧化碳气体，笔发生反应。
馒头发酵为什么会变酸产物是什么
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做馒头发酵面团时,乳酸等有机酸和纯碱或小苏打等碱性物质相互作用产生什 ...
产生二氧化碳 CO2 加入食醋 同理
乳酸和纯碱反应
⑵做馒头发酵面团时，会产生乳酸等有机酸，蒸馒头前需加进适量的纯碱或小苏打等碱性物质，它们相互作用产生了CO2气体（填化学式），使蒸出的馒头疏松多孔；若加入的碱性物质过多，可向面团或蒸锅中滴加少许含CH3COOH（填化学式）的酸性调味料，否则蒸出的馒头会变涩，颜色发黄。⑶ 未成熟的水果大多...
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