蛋清打发太久会怎么样？
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发布时间：2022-04-20 15:01
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时间：2023-09-06 16:51
做蛋糕的蛋白打发了放三个小时有没有影响
来打发好后放3个小时，那么基本上蛋白就废了。蛋白打发以后需要立刻使用，不然会消泡的。消泡以后蛋糕就不会那么蓬松了。
酸奶蛋糕蛋白没打泡对口感有没有影响
酸奶蛋糕和戚风蛋糕做法差不多，必须打发，不是影响口感，是决定你是否可以成功。
电饭锅做蛋糕为何蛋白打发了蛋糕还是不蓬松
因为电饭煲始终不是专业的烤箱！
专业烤箱是上下两面同时加热的，这样能减少烘烤时间，让蛋糕受热均匀
而电饭煲只是 锅底加热
做蛋糕蛋白打发了 泡打粉放了 用的低筋粉还是一个饼
我在国外的时候，买不起烤箱，家里也只有电饭煲和微波炉。无论是用蛋糕粉，或是all-purpose flour加baking powder，那么专业的材料都做不成功（国外超市西点材料更齐全）。
后来朋友告诉我，不用烤箱，永远也不可能做出蛋糕店里那样的蛋糕。原因是，这些机器的加热方式不同，所以产品就各有不同了。
不过，你如果用电饭煲，分蛋法做戚风蛋糕，把蛋白硬性打发，再倒模之前注意把模具预热，就离成功不远了。注意：蛋白一定要硬性打发，模具壁上不要抹油，模具预热，鸡蛋要常温的。
蛋白霜打发泡了对蛋糕有影响吗?
做蛋糕蛋白一定要硬性打发，就是提起来要有小三角出现，否则，蛋糕打不起来，除非加泡打粉，我想如果是自己吃还是不要加泡打粉。
vivo x5sl 充9个小时有没有影响
没有影响的，请放心，手机充满电会自动断电的哦。
吃几口蛋糕，对减肥有没有影响
蛋糕是烘焙类中热量最高的，糖，油都相对含量最高 。。要减肥不如把蛋糕换成面包。。
麻烦采纳，谢谢!
打发蛋清不小心放入牛奶有没有影响
蛋清不小心放入牛奶，
没有影响的，有名的双皮奶不就是蛋清和牛奶做的吗？
有没有只做蛋糕的蛋糕店
当然可以，但是一定要有自己的特色！只不过一般老板不会这样做，居然都开店了，为什么吧丰富一下产品线呢？
蛋清打发太久会怎么样?
蛋清打太久，里面含口气也就越多，如果用专业的打蛋器来搅蛋白，最终蛋白将变成白色，有点像肥皂泡
蛋清打发很久都稀是什么原因?有没有什么补救的办法?
如果蛋清越来越稀，可能是因为工具湿了，或者容器里有水或蛋黄，这会导致蛋清不破，甚至更稀。还有就是蛋白的温度，如果蛋白的温度过高，会导致越打越稀，这个时候要把蛋白冷却，冷藏几分钟，然后拿出来再打。打到头发约80%湿润（用于芝士蛋糕）。加入剩余的糖，以中速打到发形成柔软的软峰，也叫中性...
打发蛋清的技巧有哪些?
不要过度打发：蛋清打发到一定程度后，不要再继续搅打，否则会导致蛋清结构破坏，变得松散，影响成品的口感和外观。保持低温：打发好的蛋清最好立即使用，避免放置时间过长导致蛋清消泡。如果不能立即使用，可以将打发好的蛋清放入冰箱冷藏，但不宜放置过久。善用工具：使用电动打蛋器可以节省时间和体力，同...
蛋清怎么算打发好了 打好的蛋清是什么样的
湿性发泡，即提起打蛋头时，上面挂着的蛋白霜自然下垂，有一定的长度，盆里的蛋白霜会自然弯曲回落，一般适合用来做轻乳酪蛋糕。中性发泡，即提起打蛋头时，上面挂着的蛋白霜会形成稍挺的小弯钩，适合用来做戚风蛋糕。干性发泡，即打蛋头提起时，上面挂着的蛋白霜是笔直的尖角，打蛋盆倒扣，里面的...
蛋白打发的好好的,为什么烤出来的蛋糕会开裂?
原因6、蛋清打发过度。解决办法：不要打到成直勾，要成弯勾状，湿性，再就是上火不要太高，180°就好。食用注意1、鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了2、鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存3、糖尿病患者如果一定要吃，务必...
蛋清打发要打多久的
蛋清打发要打4分钟左右。蛋白打发是先打出鸡蛋蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发。如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密。糖加完后继续搅打至光滑雪白，勾起尾端呈弯曲状，此时即为湿性发泡。
如何判断蛋清已经打发到合适的程度?
中性发泡期：继续打发，蛋清的波峰会更加明显，能够拉出较长的尖角，但尖角尖端会稍微下垂。这是中性发泡期，适合用来做更为稳定的蛋糕卷或蛋白饼。硬性发泡期：最终阶段是硬性发泡期，此时蛋清非常稠密，拉出的尖角直立且不会下垂。这种状态下的蛋清最适合用来做戚风蛋糕、慕斯和蛋白霜等需要结构稳定性的...
蛋清不加糖也可以打发吗?
不加糖的蛋白可以打发，但是极度不稳定，容易塌陷。蛋清不加糖打发操作如下：1、将蛋清倒入一干净干燥的容器中。确保蛋清中没有蛋黄和蛋清。2、用电动打蛋棒中低速将蛋清打至泡沫状。如果一开始就用高速，蛋清的结构就会不够坚挺，导致最后打发不充分。随着继续打发，蛋清会慢慢变色，出现越来越多的气泡...
蛋清打了好长时间却还是稀稀的泡沫,这是成功了还是没有成功?
这是没有成功，成功了的话是会变成像奶油一样的白色泡沫的，会非常的绵软的。
蛋清打了好久还没有打出奶油状,是因为什么原因呢?
2、蛋白和蛋黄分离的时候，蛋白内不能有任何蛋黄，不然也会影响蛋白打发程度。这也是因为蛋黄主要成分也有油，所以会影响蛋白打发。3、冷藏蛋白比常温蛋白更容易打发。解决方法是把鸡蛋冷藏使用或者打好蛋白冷藏，如果气温很热，也可以在打发蛋白的时候下面垫一盆冰水辅助打发。4、如果以上所有的都试了还...
