如何制作牛奶面包
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发布时间：2022-04-20 15:02
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热心网友
时间：2022-06-18 17:01
制作方法 牛奶面包的原料应用高质量的面粉，最好是粗粒粉。发酵可采用酵母二次发酵法或一次发酵法。如果原料小麦粉为弱力粉的话，采用二次发酵法的效果较好。用三分之一的面粉、全部酵母、水或掺一部分牛奶的水制成较硬的接种面团。当发酵后的接种面团的体积为初始面团的两倍时，调制主面团，经过1～2小时的发酵，便可以做型。采用一次发酵法时，主面团发酵时间为4～6小时，在发酵中间应翻揉一次。
不论采取何种发酵法，面团都不应发得太老，否则，面包会出现甜味降低，不柔软、起发不好、色泽灰白等缺陷。
牛奶小面包不适宜采用快速发酵法，所以在下面列举的配方中酵母用量较小。另外，不论在什么季节，调粉用水应稍凉，烘烤时炉温稍低。
普通牛奶小面包配方 粗粒粉1单位重量 糖50单位重量 酵母15单位重量(发酵6小时) 奶粉80单位重量 食盐20单位重量 麦芽制剂15单位重量 油脂12:5单位重量(合面粉揉合)
吸水率：55%(水稍凉、制成硬面团)
1单位重量面粉的面包出度：1 840单位重量÷45单位重量=41个面包
高级牛奶小面包配方 粗粒粉1单位重量 糖125单位重量 盐20单位重量 鸡蛋2个 酵母25单位重量 牛奶(与水混合)1/2升 黄油250单位重量(和面粉揉合)
吸水率：52%(水稍凉，制成半硬面团)
1单位重量面粉的面包出率：1 935单位重量÷45单位重量=43个面包
热心网友
时间：2022-06-18 19:09
1、准备高筋面粉300g 糖20g 盐6g 酵母1小勺 鸡蛋30g 牛奶160g 黄油45g 。
2、用后油法揉成面团。
3、表面盖上保鲜膜放在温暖处，发酵至两倍大。
4、排气分成相等的8份，醒发15分钟。
5、搓成长条拧成自己喜欢的模样。
6、再次醒发至两倍大。
7、在表面涂上5克的全蛋液并洒上芝麻，放入烤箱中层，180度15分钟。
怎么用电饭锅做牛奶面包?
准备材料：量好所有的材料，确保它们都是新鲜的。将牛奶微微加热至温热，以利于酵母的发酵。混合干性材料：在一个大碗中，将高筋面粉、细砂糖、盐和酵母粉混合均匀。加入液体材料：将温热的牛奶倒入干性材料中，开始搅拌，直到形成面团。如果使用鸡蛋，可以在这一步骤中加入。揉面：将面团放在桌面上，开始...
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牛奶面包怎么做才松软好吃?
步骤1：黄油切片，在室温内软化，关于黄油软化技巧，冬天比较难软化，可以放入烤箱，黄油软化键或发酵键（每个烤箱不同）。千万不能高温，如果黄油变成液体，烤出来的面包就不松软了。步骤2：高筋粉、低筋粉、水、奶粉、鸡蛋、细砂糖、干酵母、盐，倒入厨师机，开始慢速搅动3分钟，把软化的黄油倒入，快...
牛奶面包怎么做
1.12酵头制作：高筋面、牛奶、酵母放入容器内拌匀，放室温下发酵呈蜂窝状，体积增大到3倍以上，用手按一下稍有塌陷，把主面团除牛奶和黄油外放入容器内，稍拌合 2.21刨一个坑，放入撕碎的酵头和牛奶揉到光滑状 3.12放入切碎的黄油 4.21揉到扩展阶段 5.盆里稍抹一点玉米油或无味的食用油，把...
牛奶面包怎么做松软又好吃?
选择合适的面粉：高筋面粉是制作面包的常用面粉，因为它含有较高的蛋白质，可以形成良好的面筋网络，使面包结构更加松软有弹性。可以选择专门的面包粉或者高筋面粉。配制牛奶液：将牛奶稍微加热至微温，大约35-40摄氏度左右，这样有利于酵母的发酵。可以在牛奶中加入一些糖和黄油，增加面包的风味和滋润度。...
怎样制作牛奶面包使其色香味更佳?
盐：适量的盐可以增强面包的风味，也有助于控制酵母的发酵速度。黄油：在面团中加入黄油可以使面包更加香滑，但需在面团基本成型后再加入。面团制作：将牛奶微微加热至温热（不超过40°C），这样可以激活酵母，但过热会杀死酵母。将面粉、酵母、糖和盐混合均匀，然后慢慢加入温热的牛奶，边加边搅拌，直到...
枸杞牛奶面包的制作步骤是怎样的?
制作枸杞牛奶面包的步骤如下：首先，准备中种面团：高筋面粉120g与酵母2g混合，再加入80g牛奶，放入面包机中，启动揉面和发面功能，直至面团体积翻倍。接着，将主面团材料准备：50g高筋面粉、25g细砂糖、35g有盐黄油和35g鸡蛋。将这些材料倒入面包机，揉匀后取出，进一步用手揉面并进行打面，直至面团...
花式牛奶面包制作过程
制作花式牛奶面包的步骤如下：首先，将所有必要的食材混合在一起，用搅拌器充分搅拌，直到形成一个光滑且有弹性的面团。继续用力揉搓，直到面团达到扩展阶段，即能拉出薄膜状。然后，将面团置于温暖的环境中，进行基本发酵，让其体积扩大至原来的两倍大。理想的温度为28度，大约需要1个小时的时间，确保面团...
牛奶面包做法
1.酵头制作：高筋面、牛奶、酵母放入容器内拌匀，放室温下发酵呈蜂窝状，体积增大到3倍以上，用手按一下稍有塌陷，把主面团除牛奶和黄油外放入容器内，稍拌合 2.刨一个坑，放入撕碎的酵头和牛奶揉到光滑状 3.放入切碎的黄油 4.揉到扩展阶段 5.盆里稍抹一点玉米油或无味的食用油，把揉好的...
牛奶面包的做法是怎样的?
1、按照先加牛奶，再加盐糖黄油，再面粉，再酵母的顺序把制作面包的材料投入面包机来，先和面一次，再发面程序完毕后取出面团。2、面团分成50g一份，用手压扁排出气泡，揉圆盖上布或保源鲜膜，静置10分钟。3、取一团面团，用手压扁排出气泡，上面1/3往下折用手压平，下面的1/3往上折用手压平。
牛奶面包怎么做?
1、拿出300克高筋面粉做中种面团。将中种面团揉至不见干粉即可，不需要光滑。放入保鲜袋内，挤出袋内空气，用封口夹封好放入冰箱保存17小时以上。一般17-48小时内使用最佳。2、将中种面团撕成小块，和除黄油外所有的材料放入面包机内，揉一个程序（30分钟）。3、加入切成小块的黄油，继续揉至可以拉...
