卤肉肉粘锅有糊味怎么去除

发布网友发布时间：2022-04-20 15:06

共3个回答

热心网友时间：2023-06-30 01:28

把肉捞出把汤烧开下入大块葱姜之后下入两块八角香菜待开锅后几分钟在吧肉下入锅锅锅里在烧开就好了也可点入少量料酒

制作家用老汤。任何老汤都是日积月累所得，而且都是从第一锅汤来的，家庭制老汤也不例外。将主料切小、洗净，放入锅内，加上调料，添上清水(略多于正常量)，煮熟主料后，将肉食捞出食用，拣出调料，滗净杂质所得汤汁即为"老汤"之"始祖"。这种老汤既可炖肉，亦可炖鸡，如此反复使用多次后，炖出的肉食味道极美，且炖鸡有肉香，炖肉有鸡味，妙不可言。家庭保存老汤量依人口多少，每次得老汤500—1000克即可。

热心网友时间：2023-06-30 01:28

重新做卤汁。
具体做法是：将原卤汁和卤肉倒入盆内（让其自然降温、不加盖），将老锅底清除干净。按照既定的配料，重新做卤汁，重新卤肉（原卤汁下次使用）。

热心网友时间：2023-06-30 01:29

到两追答倒一点酸醋。沁泡五分钟之后洗干净就可以了。