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馒头没太熟就出锅了有什么挽救的办法吗?

发布网友 发布时间:2022-04-20 14:16

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2023-07-15 11:24

馒头没蒸熟补救的方法是可以重新回笼蒸熟,并且在锅内加入少许白酒,烧到锅里面气足时,馒头就蒸熟了。

馒头蒸制期间的前期蒸制气压是不可忽视的,馒头没蒸熟再继续蒸作用不大,而且即使继续蒸能起到一定的作用,口感也不好。

家庭蒸制馒头,爱用热水或开水,以为这样开得快,其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热。

影响没蒸熟的因素

1、面粉的因素

新麦面粉在磨制前,小麦的熟化期不够,用这样的面粉制作馒头,馒头在被蒸熟后会黏糊,总有一种夹生的感觉。

2、老面的因素

老面的醒发不到位,就用来和面做馒头,由于馒头坯子的不正常醒发,看似坯子醒发实际并未醒发而去蒸制,所蒸熟的馒头硬而不松软,外观也塌扁变形挺立不起来。

3、蒸制气压的因素

馒头在蒸制时的气压偏小或时大时小而长时间的蒸制,致使馒头在蒸制过程中生物化学反应异常,这种情况下蒸熟的馒头大多内部结构粗糙、孔洞大,口感极差。

4、在正常的蒸制气压条件下,馒头的后期蒸制时间应该在25分钟左右,并非蒸制的时间越长越好。

热心网友 时间:2023-07-15 11:24

可以在锅内加入少许白酒,烧到锅里气足时,馒头就熟。蒸馒头判断生熟有以下几种方法:

(1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟。

(2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟。

(3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。

扩展资料:

主要价值

馒头中含有酵母,酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。

蛋白质含量

有实验证明,每1公斤干酵母所含的蛋白质,相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此,馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3~4倍,蛋白质增加近2倍。

参考资料来源:百度百科-馒头

热心网友 时间:2023-07-15 11:25

(1) 用手轻拍属馒头,有弹性即熟。

(2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟。

(3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。

蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。

发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15~20克。面团揉软后,盖湿布4~6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。

热心网友 时间:2023-07-15 11:25

蒸馒头如果面没熟就拿出来了,放进去加一些白酒继续蒸,大概十分钟左右就好了。蒸馒头判断生熟有以下几种方法:(1)用手轻拍馒头,有弹性即熟;(2)撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;(3)手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。

热心网友 时间:2023-07-15 11:26

馒头没有蒸熟。可以继续放到笼屉里继续蒸。或者把馒头切成片儿。放到锅里用油煎馒头干儿。又香又脆还好吃。
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