发布网友 发布时间:2022-04-20 14:16
共5个回答
热心网友 时间:2023-07-15 11:24
馒头没蒸熟补救的方法是可以重新回笼蒸熟,并且在锅内加入少许白酒,烧到锅里面气足时,馒头就蒸熟了。
馒头蒸制期间的前期蒸制气压是不可忽视的,馒头没蒸熟再继续蒸作用不大,而且即使继续蒸能起到一定的作用,口感也不好。
家庭蒸制馒头,爱用热水或开水,以为这样开得快,其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热。
影响没蒸熟的因素
1、面粉的因素
新麦面粉在磨制前,小麦的熟化期不够,用这样的面粉制作馒头,馒头在被蒸熟后会黏糊,总有一种夹生的感觉。
2、老面的因素
老面的醒发不到位,就用来和面做馒头,由于馒头坯子的不正常醒发,看似坯子醒发实际并未醒发而去蒸制,所蒸熟的馒头硬而不松软,外观也塌扁变形挺立不起来。
3、蒸制气压的因素
馒头在蒸制时的气压偏小或时大时小而长时间的蒸制,致使馒头在蒸制过程中生物化学反应异常,这种情况下蒸熟的馒头大多内部结构粗糙、孔洞大,口感极差。
4、在正常的蒸制气压条件下,馒头的后期蒸制时间应该在25分钟左右,并非蒸制的时间越长越好。
热心网友 时间:2023-07-15 11:24
可以在锅内加入少许白酒,烧到锅里气足时,馒头就熟。蒸馒头判断生熟有以下几种方法:热心网友 时间:2023-07-15 11:25
(1) 用手轻拍属馒头,有弹性即熟。热心网友 时间:2023-07-15 11:25
蒸馒头如果面没熟就拿出来了,放进去加一些白酒继续蒸,大概十分钟左右就好了。蒸馒头判断生熟有以下几种方法:(1)用手轻拍馒头,有弹性即熟;(2)撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;(3)手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。热心网友 时间:2023-07-15 11:26
馒头没有蒸熟。可以继续放到笼屉里继续蒸。或者把馒头切成片儿。放到锅里用油煎馒头干儿。又香又脆还好吃。