为什么我炒出来的瘦肉好像咬不动一样，特别难

发布网友发布时间：2022-04-20 14:49

共5个回答

热心网友时间：2023-07-13 06:55

　　炒了嚼不烂存在以下两种原因：
　　1、买到了老母猪肉。所谓的“母猪肉”是指专门用来繁殖的、年老以后被淘汰了母种猪的肉，准确叫法是“老母猪肉”。老母猪肉是可以吃的，但是比较老，而且一般很少（种猪本来就是少量的），没有多少人吃。
　　母猪肉营养差，无香味。更严重的是母猪肉含有危害人体的物质——免疫球蛋白，特别是产仔前的母猪含量更高。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，一定不要食用。因此，要弄清母猪肉的基本特征，认真加以鉴别，防止误购误食。
　　2、瘦肉没有炒熟。瘦肉切成丝后在中火下也要炒3-5分钟，在锅里加上酱油、调料之后，再在锅里加少许水闷一会，会更加入味，而且容易嚼烂。

热心网友时间：2023-07-13 06:56

瘦肉炒了后嚼不烂是因为炒老了，或者做法不对。

正确的做法是：

在炒肉之前用鸡蛋清加淀粉，加入猪肉搅拌。这样炒出来的肉就会滑嫩。

可以先将肉炒好，然后菜炒熟以后放入肉，翻炒均匀即可出锅。

热心网友时间：2023-07-13 06:56

可能是煮老了，也有可能是猪肉时间放长了，或者是猪的品种问题，还有可能是母猪肉，我们国家是允许出售母猪肉的。最后还有可能是病猪肉，但概率挺小的。

热心网友时间：2023-07-13 06:57

可以把瘦肉切好后，加点盐和生粉腌制下，然后不要炒太久了，吃起来就不会那样硬了

热心网友时间：2023-07-13 06:57

炒老了，下次加点芡粉或者嫩肉粉

炒瘦肉咬不动?大厨教你2个窍门,又滑又嫩很鲜香,老人也能吃

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为什么我炒出来的瘦肉好像咬不动一样,特别难

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怎样炒猪瘦肉才能松软?,不发紧,我做的咬不动

首先要切薄片，看肉多少放点盐拌匀，加适量生粉水在拌匀，加适量油拌匀，炒时热锅下油，再放肉下去，捞几下，8成熟倒出，炒好配菜再放回肉炒几下，见熟起锅。注意火候。肉炒久了失水会发紧。还看是什么样的肉，有些肉质紧的腌制时要多拌一下，用手拍打一会，让肉的纤维松软一些 ...

为什么煮的猪肉嚼不烂?

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瘦肉炒了咬不动,怎么炒嫩一点?

我现在16岁八岁妈妈教我做饭你这个问题的解决方法是切瘦肉不能顺这茎线切要跟茎线的反方向切这样炒出来才易嚼烂小提示～用水淀粉均匀和在一起肉更嫩些也好吃的多忘采纳谢谢✌✌✌

回锅肉如何解决瘦肉出现炒老的问题?

家里厨房炒回锅肉，是个技术活，很容易出现两个问题：炒不出灯盏片，瘦肉还炒老咬不动。本文要分享的，是这个现象存在的原因和解决办法：回锅肉，三要素：肉、厨艺和火候。按说“火候”属于厨艺范畴，这里却要单列出来，主要还是把问题定位更精准，便于厨艺爱好者容易理解。我们知道，敢于在家里做这道菜...

炒瘦肉,无论肉片还是肉丝,牢记3点,保证滑嫩可口,比豆腐还软

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瘦肉没有弄熟是不是咬不动,绵起绵起的

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3、码味上浆瘦肉直接炒，不仅腥味重，口感也比较老，还不入味，所以要进行码味上浆。肉丝加入适量食盐、老抽、蚝油，用手抓拌均匀，直到肉丝发黏。然后加入蛋清、淀粉，继续用手抓一抓，蛋清可以给肉丝补水，淀粉可以增嫩，这样肉丝炒出来就会滑嫩可口。最后淋入适量的食用油，可以锁住水分...

为什么我做的牛肉咬不动

1.可能是你买的牛肉纤维比较粗大，密集。牛肉的等级：牛肉的等级是按部位划分的：特级－里脊；一级－上脑、外脊；二级－仔盖、底板；三级－肋条、胸口；四级－脖头、腱子。老嫩：老牛肉肉色深红，肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。炒菜用的牛肉：溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如...

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