家常饼怎么做又软又好吃？

发布网友 发布时间：2022-04-20 14:42

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热心网友 时间：2023-08-31 16:32

　　虽说“饼”是北方人民传统的家常主食，可是随着“饼”的制作花样越来越多，南方人民也开始越来越钟意它。下旦亮面由我为大家介绍10种家常饼做法，希望能帮到你。

　　洋 葱 饼
　　-食材-

　　洋葱300克、香菜、鸡蛋、吉士粉、面包糠、生粉、油、盐、味精各适量

　　-制作方法-

　　1. 将洋葱去两头，切成圆片;

　　2. 鸡蛋液加吉士粉、生粉、盐、味精，调成糊状，将洋葱片裹上调好的糊，拍上面包糠;

　　3. 起油锅，放入洋葱饼，炸至金*即可。
　　香 葱 鸡 蛋 饼
　　-食材-

　　鸡蛋2个、面粉80g、香葱、糖、盐、五香粉、白醋各适量

　　-制作方法-

　　1. 鸡蛋打散，加入面粉，盐，糖，五香粉，几滴白醋。搅拌均匀后，加入清水，调到稀一些，加入香葱，拌匀;

　　2. 平底锅火上烧热，加入一点色拉油，待温度上来后，倒入一平勺蛋液，正反面煎至上色。
　　土 豆 丝 饼
　　-食材-

　　土豆3个、盐1/2勺、胡椒粉1/4勺、葱花1小碟、植物油适量

　　-制作方法-

　　1. 土豆去皮洗净，用擦丝器擦成细丝;

　　2. 在土豆丝里加上盐、胡椒粉和葱花后拌匀;

　　3. 热锅，加入植物油，待油温热后将拌好的土豆丝捏成一个个小圆饼形放入油锅内，炸成焦黄即可。
　　紫 薯 芝 麻 饼
　　-食材-

　　紫薯300g、熟白芝麻适量、糯米饭50g、白糖30g、牛奶50g

　　-制作方法-

　　1. 紫薯洗净、削皮，上锅大火蒸30分钟;

　　2. 将蒸熟的紫薯，压成泥状;

　　3. 加入白糖、糯米饭、牛奶，用手将紫薯泥揉匀，团成一个个小圆球;

　　4. 在烤盘上撒上芝麻，使紫薯球均匀的蘸上芝麻，再将紫薯球压成紫薯饼;

　　5. 将紫薯饼放入烤箱，上下火160度，烤制15分钟即漏渣可。
　　菠 菜 胡 萝 卜 饼
　　-食材-

　　菠菜1把、胡萝卜半根、面粉120g、鸡蛋3个、小葱1棵、盐、香油、胡椒粉适量

　　-制作方法-

　　1. 胡萝卜洗净去皮，擦成丝，小葱洗净切成葱花;

　　2. 锅入少许油，下入胡萝卜丝和葱花，中小火煸炒至胡萝卜变软;

　　3. 菠菜洗净，放沸水中快速汆烫下后捞出，用凉水冲净，然后攥干水分，切成段;

　　4. 鸡蛋打散，放入菠菜段和炒好的胡萝卜丝，调入盐、香油、胡椒粉拌匀;

　　5. 倒入面粉和适量水搅匀;

　　6. 平底锅抹油，倒入面糊，小火煎熟。
　　香 煎 藕 饼
　　-食材-

　　莲藕400g、面粉30g、鸡蛋清2个、香菜1棵、盐、生抽适量

　　-制作方法-

　　1. 莲藕去皮洗净，刨成丝，挤干水分备用;

　　2. 将香菜切末，加入藕丝中，接着倒入两个鸡蛋的蛋清，加入面粉以及适量的盐和生抽，所有食材搅拌均匀;

　　3. 热平底锅，用油刷在锅面刷一层油;

　　4. 取等返迟悄量的藕面团，将它搓成圆球，然后压扁放入锅中;

　　5. 一面煎变金黄后，翻面煎另一面至金黄，每一面煎两边。
　　香 煎 虾 饼
　　-食材-

　　虾仁、胡萝卜、杏鲍菇、盐、料酒、葱花、黑胡椒

　　-制作方法-

　　1. 胡萝卜、杏鲍菇切丝焯水;

　　2. 胡萝卜和杏鲍菇挤干水份，切成碎末，处理好的虾仁剁成蓉;

　　3. 在虾蓉、胡萝卜、杏鲍菇中加入葱花、料酒、盐、黑胡椒和糖拌匀，捏成饼状;

　　4. 平底锅倒入少许油烧热，放入虾饼煎至两面微焦即可。
　　煎 海 蛎 饼
　　-食材-

　　海蛎10个、面粉1勺、淀粉1勺、西红柿半个、胡萝卜半根、盐适量、糖适量、柠檬片1/4个

　　-制作方法-

　　1. 海砺子对半切开，加上西红柿丁、胡萝卜末，葱花、面粉，淀粉、盐、糖，搅拌均匀;

　　2. 热锅，油7、8成热时转小火，将拌好的海砺倒入油锅，摊成圆饼;

　　3. 等一面煎至焦黄成型后，小心翻至另一面继续煎至金黄;

　　4. 出锅，撒上柠檬皮碎即可。
　　韩 式 豆 腐 饼
　　-食材-

　　木棉豆腐100g、肉糜100g、胡萝卜1/6根、葱3根、大蒜1片、鸡蛋1个、面粉3大匙、盐1小匙、胡椒少许

　　-制作方法-

　　1. 把豆腐沥干水，用手在大碗中捏碎成末;

　　2. 胡萝卜切小丁，葱切成葱花，大蒜剁成蒜蓉，和肉糜一起倒进豆腐末里，加盐和胡椒搅拌均匀;

　　3. 将以上材料揉捏成豆腐饼，沾上面粉;

　　4. 鸡蛋搅好，把豆腐饼均匀的沾上蛋液;

　　5. 平底锅倒多一些油，中火，把饼两面都煎至金黄即可。
　　泡 菜 饼
　　-食材-

　　辣白菜1卷、中筋面粉100g、鸡蛋1个、培根2卷、香菜1把、小葱1把、蒜2瓣

　　-制作方法-

　　1. 培根、辣白菜、香菜、小葱全部切成小丁混合备用，大蒜切成末放在一起备用;

　　2. 在盆中筛入面粉，建议过筛，不过筛的容易起面疙瘩;

　　3. 尝试慢慢加入清水，顺着一个方向搅拌至粘稠的糊状;

　　4. 再加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀;

　　5. 锅中滴入少许底油，倒入面糊，摊至两面金黄即可盛出食用。

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参考资料：

九款简单易做家常饼做法！

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热心网友 时间：2023-08-31 16:33

玉米渣（200g后余下量）、低粉100G、水100ML、鸡蛋1个、色拉油1小匙。

1、将低粉放入搅拌盆中，加水搅拌均匀后加入鸡蛋，玉米渣，搅拌均匀；

2、将1放入冰箱醒半小时；　3、锅内放入少许色拉油，中火加热，放入一差大勺面糊摊成面皮，等表面干后翻面煎至金黄即可；

4、趁热淋上黑糖浆或蜂蜜。

主料：玉米粉、自发粉

辅料：豆面、胡萝卜、白萝卜、葱丝、香菜、枸杞、百合

调料：盐、鸡精、蜂蜜、小苏打烹制方法：

1、将玉米粉、豆面、白面以7：2：1的比例掺好拌匀，加少许小苏打、盐，用水和开，放入葱末、香菜末、白萝卜丝、胡萝卜丝派庆雹搅拌均匀；

2、电饼铛中撒少许油，将拌好的面一块一块放入，煎至一面定型后，翻过来刷一层油，加盖焖几分钟即成。

做法三

材料

主料：玉米面

辅料：糯米粉、玉米粒、葡萄干、鸡蛋、牛奶

调料：白糖、花生酱、牛油

烹制方法

1、用热水将玉米面调开，加入糯米粉拌匀，鸡蛋加牛奶拌匀，倒入玉米面中，搅拌成可以流动的面糊备用；

2、将玉米糊倒入锅中煎至一面焦黄，抹上尘帆花生酱，出锅撒入玉米粒、葡萄干即可。

做法四

水煎玉米饼

主料：玉米面、黄豆面、面粉

辅料：糖、小苏打、牛奶

将玉米面：黄豆面：白面按照5:1:1的比例放入盆中；

再加入适量糖和小苏打；

分次加入温牛奶和面；

和成光滑的面团即可；

锅烧热，加少许油，将油均匀的刷满锅底；

将适量玉米面团平按压放入锅里；

加适量的水， 盖上锅盖；

当锅里水汽冒出，两分钟后揭开盖， 转为小火， 慢慢的煎至底部金黄就可以出锅了；

热腾腾，香喷喷的玉米饼就做好了， 热时的玉米饼还能闻得到奶香味。

将玉米面（东北称苞米面）和白面放入盆中拌匀

将酵母粉放入碗中倒入温牛奶（带点温乎气即可，不能太热，以免酵母被烫死。也可以用温水）化开

将酵母（酵母粉多点也没关系，可以加速发酵的速度）、牛奶液倒入面盆中拌匀，再放入白糖25克（微甜，可以根据自己的喜好添加）拌匀

拌匀的面糊为稍具流动性的稠面糊，将拌匀的面糊盖上放到温暖处静置发酵，时间根据温度来决定，我放到了窗台的阳光下，大约半小时就发酵好了

等到面糊表面有气泡产生，而且面糊有稍微膨起的状态就发酵好了

用勺子搅一下面糊可以看到有大量的气泡，如图所示，这样的状态刚刚好，如果忘记了发酵的时间太长，闻起来有酸味了，可以用手指捏一小捏食用碱放少许水化开拌入面糊中能中和面糊的酸味

将平底锅烧热放薄薄一层食用油，发酵好的面糊用吃饭用的小勺子舀一勺倒入锅中并用勺子背轻轻地向四周推一下就会成一个圆的小饼，一次可以做好几个，但是饼与饼之间一定要留有空隙以免粘连，也可以一次多放些面糊做成和锅一样大的饼，熟后切成块食用，更简单

用中火或中小火（根据自己家炉具的情况决定，不能用大火，以免煎糊了）将两面都用少许油煎成金*即可，饼的内部有气孔非常的暄软。做早餐的时候可以抹上奶酪或者果酱吃，非常好吃（可以做一大盘，直径6~7厘米左右的玉米饼大约15~18个）

玉米渣（200g后余下量）、低粉100G、水100ML、鸡蛋1个、色拉油1小匙。

1、将低粉放入搅拌盆中，加水搅拌均匀后加入鸡蛋，玉米渣，搅拌均匀；

2、将1放入冰箱醒半小时；　3、锅内放入少许色拉油，中火加热，放入一差大勺面糊摊成面皮，等表面干后翻面煎至金黄即可；

4、趁热淋上黑糖浆或蜂蜜。

主料：玉米粉、自发粉

辅料：豆面、胡萝卜、白萝卜、葱丝、香菜、枸杞、百合

调料：盐、鸡精、蜂蜜、小苏打烹制方法：

1、将玉米粉、豆面、白面以7：2：1的比例掺好拌匀，加少许小苏打、盐，用水和开，放入葱末、香菜末、白萝卜丝、胡萝卜丝派庆雹搅拌均匀；

2、电饼铛中撒少许油，将拌好的面一块一块放入，煎至一面定型后，翻过来刷一层油，加盖焖几分钟即成。

做法三

材料

主料：玉米面

辅料：糯米粉、玉米粒、葡萄干、鸡蛋、牛奶

调料：白糖、花生酱、牛油

烹制方法

1、用热水将玉米面调开，加入糯米粉拌匀，鸡蛋加牛奶拌匀，倒入玉米面中，搅拌成可以流动的面糊备用；

2、将玉米糊倒入锅中煎至一面焦黄，抹上尘帆花生酱，出锅撒入玉米粒、葡萄干即可。

做法四

水煎玉米饼

主料：玉米面、黄豆面、面粉

辅料：糖、小苏打、牛奶

将玉米面：黄豆面：白面按照5:1:1的比例放入盆中；

再加入适量糖和小苏打；

分次加入温牛奶和面；

和成光滑的面团即可；

锅烧热，加少许油，将油均匀的刷满锅底；

将适量玉米面团平按压放入锅里；

加适量的水， 盖上锅盖；

当锅里水汽冒出，两分钟后揭开盖， 转为小火， 慢慢的煎至底部金黄就可以出锅了；

热腾腾，香喷喷的玉米饼就做好了， 热时的玉米饼还能闻得到奶香味。

将玉米面（东北称苞米面）和白面放入盆中拌匀

将酵母粉放入碗中倒入温牛奶（带点温乎气即可，不能太热，以免酵母被烫死。也可以用温水）化开

将酵母（酵母粉多点也没关系，可以加速发酵的速度）、牛奶液倒入面盆中拌匀，再放入白糖25克（微甜，可以根据自己的喜好添加）拌匀

拌匀的面糊为稍具流动性的稠面糊，将拌匀的面糊盖上放到温暖处静置发酵，时间根据温度来决定，我放到了窗台的阳光下，大约半小时就发酵好了

等到面糊表面有气泡产生，而且面糊有稍微膨起的状态就发酵好了

用勺子搅一下面糊可以看到有大量的气泡，如图所示，这样的状态刚刚好，如果忘记了发酵的时间太长，闻起来有酸味了，可以用手指捏一小捏食用碱放少许水化开拌入面糊中能中和面糊的酸味

将平底锅烧热放薄薄一层食用油，发酵好的面糊用吃饭用的小勺子舀一勺倒入锅中并用勺子背轻轻地向四周推一下就会成一个圆的小饼，一次可以做好几个，但是饼与饼之间一定要留有空隙以免粘连，也可以一次多放些面糊做成和锅一样大的饼，熟后切成块食用，更简单

用中火或中小火（根据自己家炉具的情况决定，不能用大火，以免煎糊了）将两面都用少许油煎成金*即可，饼的内部有气孔非常的暄软。做早餐的时候可以抹上奶酪或者果酱吃，非常好吃（可以做一大盘，直径6~7厘米左右的玉米饼大约15~18个）

参考资料：

九款简单易做家常饼做法！

如果我的回答可以帮到您，请采纳哦！

热心网友 时间：2023-08-31 16:33

一、山药红枣饼

山药红枣上锅蒸熟，山药压成泥，跟面粉比例1:1揉成面团

红枣去皮去核压成泥，包起来

压成饼撒上自芝麻，上锅煎熟

二、红惠饼

红营蒸熟压成泥，一勺炼乳四勺牛奶

饺子皮擀薄，放入红薯泥芝士片

包起来，平底锅小火煎至两面微黄

三、南瓜饼

老南瓜蒸熟加糖 糯米粉 揉成团

分成小团，裹上自芝麻

捏成饼状，少油煎至两面金黄

四、非菜馆饼

非菜碎加少许香油，肉沫加葱花，(见)加酱汁搅匀

300g面粉3g盐加温水揉成面团，取两小团擀薄，加韭菜，肉馅叠起来

收好口，微压扁，前至两面焦黄

五、土豆丝饼

土豆刨丝，加1勺盐，2勺淀粉，1勺五香粉、自胡椒粉，搅拌均匀，腌5分钟，腌制出水

选一个不粘锅，锅里热油

铺上土豆丝，煎至两面金黄

撒点葱花、辣椒粉出锅

六、鸡蛋饼

150克面粉打入三个鸡蛋 顺时针搅拌至上劲、大约搅两分钟左右 放入葱花、倒入250克清水 

搅至无颗粒 再放入少许盐搅匀，平底锅刷一层油 舀一勺面糊放入锅里晃匀

烙至变色 表层在刷一点点油 翻面在烙一下即可

七、土豆饼

火腿丁 萝卜丁 洋葱 葱花

土豆蒸熟 捣成泥状

倒入切好食材 适量盐 适量黑胡椒 1小勺鸡精 2勺淀粉 揉成均匀 取适量做成饼状

锅中刷油、小火慢煎、煎至金黄、翻面再煎至金黄、出锅开吃

八、大米发糕

200g大米泡水2小时加180ml水打成米糊

加50g面粉30g糖3g酵母盖上保鲜膜发酵1小时

至两倍大搅拌排气，倒入纸杯撒芝麻葡萄干上锅蒸30分钟闷5分钟