鸡蛋壳上的灰色斑点，跟鸡蛋新鲜不新鲜是否有关？

发布网友 发布时间：2022-04-20 14:50

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热心网友 时间：2023-06-21 14:57

鸡蛋“长斑”的原因通常有以下三种：

1
“雀斑蛋”
蛋壳表面出现肉眼可见的褐色斑点，有的斑点甚至稍微凸起，被称为“雀斑蛋”，是因钙和蛋壳色素分布不均匀而形成的。

由于蛋壳颜色与鸡蛋内物质形成的阶段各不相同，因此这类“长斑蛋”与细菌污染并无联系，可以食用。

2
“暗斑蛋”
蛋壳底部有一种色泽较暗的水印状斑点或者条带，这类鸡蛋看上去会比一般的鸡蛋颜色稍暗，叫做“暗斑蛋”或“底斑蛋”。

“暗斑蛋”是鸡蛋壳内的水分透过韧性较差的蛋壳膜并积聚在蛋壳附近造成的，也与沙门氏菌污染没有关系。

3
微生物侵袭
蛋壳上有很多气孔，若存放时间过长，细菌、霉菌等微生物有可能会钻孔而入，扩散到一定程度时，蛋壳表面就会形成斑块；若斑块较大，蛋白可能已经被感染。

提示：
这类鸡蛋虽然和沙门氏菌没有必然关系，但并不安全，不建议食用。

2
感染沙门氏菌≠长斑

饲料、环境等都可能会造成鸡蛋长斑，“长斑蛋”不代表都携带沙门氏菌，同样的，携带沙门氏菌的鸡蛋也不一定会“长斑”。

那哪些情况下的鸡蛋，可能会感染沙门氏菌呢？

1
母鸡感染沙门氏菌
母鸡一旦感染沙门氏菌，其卵巢会遭到侵害，可造成所产鸡蛋中携带沙门氏菌；而且在产蛋的过程中，环境中的沙门氏菌也可能感染鸡蛋表面。

2
环境污染
沙门氏菌是一种在自然界广泛存在的细菌。当鸡蛋接触到带菌的粪便、器具等时，有可能会被感染。

我国鸡蛋中沙门氏菌的污染水平很低，而且沙门氏菌的耐热性很差，一般到100℃的时候就会立即被杀灭，70℃经5分钟、65℃经15-20分钟、60℃经1小时可被杀灭。

因此，烹饪时，注意将食物完全加热，生熟分开，保证饮食安全。

热心网友 时间：2023-06-21 14:57

可以吃！

如果我们把产出后的鸡蛋用水洗净存放，容易破坏这一层保护膜，鸡蛋容易受病原微生物侵染而发黑。由于气孔处是侵入的门户，所以受污染的鸡蛋在蛋壳上会出现灰色斑点，但是不影响食用！

热心网友 时间：2023-06-21 14:58

可以吃，那只是碳酸钙形成过程中接触外在色素形成的，不影响食用追答可以吃，那只是碳酸钙形成过程中接触外在色素形成的，不影响食用哒

热心网友 时间：2023-06-21 14:58

　　没有关系，你摇一摇鸡蛋如果能听到有水的声音那就是鸡蛋坏了，不然就是好的。如果表面上的灰色斑点，就要注意了，这种不新鲜，还可以通过光照的方法：左手半握拳头，大拇指端放鸡蛋并对着灯光，另一端眼睛看是清一色*，即为好蛋，否则为坏蛋。如果表面上的灰色斑点，就要注意了，这种不新鲜，还可以通过光照的方法：左手半握拳头，大拇指端放鸡蛋并对着灯光，另一端眼睛看是清一色*，即为好蛋，否则为坏蛋。

热心网友 时间：2023-06-21 14:59

鸡蛋壳上有灰色斑点的鸡蛋不能再吃。鸡蛋表面有灰色的斑点是由于细菌滋生引起的，这时候鸡蛋已经变质，进食后可能会引起急性胃肠炎，使患者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。因此，鸡蛋壳上有灰色斑点的鸡蛋不能再吃。