如何巧炖排骨

发布网友 发布时间：2022-04-20 14:36

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热心网友 时间：2023-07-11 22:07

清炖排骨
材料：排骨，葱一段，蒜两三个，姜一整块，花椒几颗。
制法：
1、排骨切成适中的块儿，用凉水泡一泡，把排骨中的血泡出来，以免在熬汤时出现漠漠；
2、把葱斜切成葱段儿；蒜用刀面拍一下；将整块姜分成两三块儿，然后用拍蒜的方法拍姜；
3、用你要熬汤的锅接一锅凉水，把泡好的排骨和处理好的材料一起放在大火上熬，切记：用凉水熬汤，还有因为熬汤会花很长时间，所以水要多放一些。
4、汤滚开后改成小火熬一个半小时左右，再快关火时加盐。
5、可以根据个人口味在汤里加莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等等，同样很美味营养。

海带炖排骨
做法：1.焯水（水开后放入排骨又开后2分钟取出）　　2。冷水下入排骨（一般肉和水比例不要超过1：5否则味淡），葱（如果想保存时间长就不放），姜，　　3。大火烧开，弄掉浮沫，若要清汤-就小火，若要更清的汤-就最小火并打开锅盖，若要浓白的汤-就中火。　　　4。一般半小时后下入海带再10-20分钟就成了。

土豆炖排骨
材料：排骨半磅 大土豆一个 洋葱半个
做法：1-炒排骨。排骨炒之前需要用水煮一下，把肉渣去掉。然后锅里放油，油不要太多，未热的时候放进冰糖(或者白糖)，炒出泡泡以后放入排骨。一起翻炒。 　　2-加入洋葱。炒一会以后，再放进葱姜蒜花椒大料等佐料。 　　3-炒一会以后，加水。没过排骨一倍。 　　4-半个小时后加入切好的土豆，一起炖。 大概炖到1个小时的时候就差不多了。

热心网友 时间：2023-07-11 22:07

炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨；可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。

以家常做法为例：
主料
肋排500克
辅料
生抽2汤勺、黄酒5汤勺、花椒1小把、八角1个、可乐1听、盐3茶匙、花椒1茶匙、八角2个、桂皮1小块、丁香2粒、香叶2片
步骤
1. 把买回的排骨，用清水适当浸泡后洗净备用。
2. 锅中放入葱段、姜片、2勺黄酒、八角、花椒和肋排，大火烧开撇去浮沫，捞出备用。
3. 锅中倒入少许油，放入姜片和肋排，煎至两面微黄。
4. 烹入余下的黄酒，加入生抽和可乐大火烧开。水量与排骨高度差不多就成。
5. 放入切成段的红辣椒和五香料包转小火，盖上盖子炖煮45分钟到1个小时左右，大火适当收汁即可出锅。
小窍门
1.焯水的时候一定要凉水把肉下锅，放好花椒和八角，再放入适量的料酒，然后再到火上烧开撇去浮沫。料酒在预热挥发的同时会带走一部分肉腥。
2.排骨可以放少许油，煎至微微焦黄后，先烹入适量的料酒或者花雕酒、黄酒都行，再做二次去腥增香。然后再加水炖至。
3.炖煮的时候，不管加入的是啤酒、可乐还是热水，都不要太多。根据自家锅的特性来添加。锅具密封效果好的，可以没过排骨即可。锅是普通铁锅，锅盖密封不严的可以适当多一些。但请一次加够。最后建议大火适当收汁，味道会有适当提升。

热心网友 时间：2023-07-11 22:08

热爱美食 排骨这样炖

热心网友 时间：2023-07-11 22:09

老婆靓汤：做法：1.排骨，枸杞（少量），红枣（5颗左右），玉米（5个），胡萝卜（2个）
2.把所有的东西洗干净放入锅内，放入水（具体看东西的多少放水）
3.再放一点老姜
4.炖两个小时
5.最后放入盐即可