如何做糯米粉
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发布时间：2022-04-20 14:36
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时间：2023-09-30 17:30
原料选择:选用优质糯米为原料。
浸泡:首先将糯米通过升运机提升到浸泡桶内，用清水或自来水浸泡。浸泡包括反冲。水从下而上，将糯米中的杂质、糠片等悬浮物排出，同时浸泡可以使糯米颗粒膨胀，促使颗粒松散、柔软，以利下道工序的粉碎。一般情况下，浸泡2-3小时即可，如果气温偏暖、偏寒，可以适当调节时间。如夏天因浸泡时间过长，产生发酵，可采取定时换水，以防变质。在生产中可以用手捻，如能捻成粉末，即说明浸泡时间已达到要求。浸泡不要用热水，支链淀粉本身易溶于水，直链淀粉也溶于热水，以免不必要的损耗。同时水温超过58℃淀粉要开始糊化。
粉碎:粉碎可以选用金刚砂磨，金刚砂磨要比传统的石磨优越，具有产量高，细度细，一次性研磨出浆基本达到要求，利于工业化连续生产。粉碎时要不断地添加清水，保证浆液固形物在20%左右。浆液要求通过60目筛子，筛上物可以重复进磨粉碎。原料糯米在进磨时;谨防金属异物夹带进磨，以免磨片起槽损坏，缩短使用寿命，且影响细度。
过滤:米淀粉颗粒比一般淀粉颗粒要细，经过加水粉碎，粒度极小，因此不易沉淀。选用装料容量大的板框压滤机，如BAJZ型或XMZ型，该压滤机装料容积大，可达0.75立方米以上，每次可压原料糯米500公斤以上。
烘干:糯米浆液通过压滤脱水，形成滤饼，然后必需通过烘干，才能保存。采用气流干燥器，在干燥过程中糯米粉颗粒悬浮于热气流中，湿粉一经接解，立即产生热传递和水分蒸发，其干燥时间只需1秒钟左右，热效率也较高，一般可达40%以上。它要求物料含水分在40%左右。如果水分过高，物料容易粘附在管壁上，引起焦化。
水磨糯米粉滤饼气流干燥器前，首先要切碎成≤5厘米的小块。采用螺旋输送器进行加料，螺旋最好是采用双螺旋，这样可以避免堵塞。湿粉沿着螺旋上升，进入气流干燥器的风机进风管，在干燥筒中热空气相遇，瞬间干燥，最后从旋风分离器落下。
此时水磨糯米粉的水分已符合要求，但还要经过一道80目的筛子，筛过的粉即为水磨糯米粉成品，包装好后即可入库。
生糯米粉怎么做成熟糯米粉
具体操作步骤如下：1、首先准备一个干净的炒锅，因为不干净的锅很容易会导致在炒的时候粘锅。2、将生糯米粉倒入锅中，然后开启大火进行翻炒。3、炒的时候，不要放油或者水。4、翻炒1分钟左右后改为小火进行翻炒。5、当生糯米粉开始变的发黄时，关火将其盛出，即可得到熟糯米粉。
糯米粉怎么做
1、原料选择：选用优质糯米为原料。2、浸泡：首先将糯米通过升运机提升到浸泡桶内，用清水或自来水浸泡。浸泡包括反冲。水从下而上，将糯米中的杂质、糠片等悬浮物排出，同时浸泡可以使糯米颗粒膨胀，促使颗粒松散、柔软，以利下道工序的粉碎。一般情况下，浸泡2-3小时即可，如果气温偏暖、偏寒，可以适...
糯米怎么做成糯米粉
糯米加工成糯米粉有两种基本方法：1.干粉加工：将糯米拣去黑米、簸去沙子后直接用电磨磨成细粉。如家庭自用，用粉碎机就可以。2.水磨法：将糯米淘净后水浸4、5小时，用石磨磨成浆。磨口挂布口袋，边磨边用布袋将流出的米浆接入。磨完后将布袋挂起沥水。大约7、8小时后就可取下。布袋里就是半干半...
如何自制糯米粉
做法：将糯米拣去黑米、簸去沙子后直接用粉碎机打成细粉即可。怎么用糯米做糯米粉：水磨加工法 材料：糯米400克，水适量。做法：1、糯米放在水里浸泡半天。2、倒掉水，将泡好的糯米放进搅拌机，重新加入少量清水，搅拌成细腻的米浆。3、将米浆过滤一下。4、取一个小盆，盖上一块干净的纱...
怎么做糯米粉 如何做糯米粉
1、将糯米用凉水泡至能用手将米轻易碾碎，浸泡时长为一个晚上或一个白昼。2、浸泡好后，将糯米晾干。3、晾干后用打碎机将糯米打碎成粉，即可得到糯米粉。4、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，糯米粉别名为糯米面。水磨糯米粉...
糯米粉怎么做好吃简单方便
1. 将糯米粉倒入一个大碗中，加入适量盐，并慢慢倒入热水，边倒边用筷子搅拌，直到形成一个均匀的面糊，稍微稠一些。2. 在刚才的面糊中加入适量油，搅拌均匀。3. 准备一个蒸锅或蒸笼，将蒸锅或蒸笼内壁涂上一层薄油，防止粘连。4. 将面糊倒入蒸锅中，铺平，再撒上你喜欢的配料，用文火蒸约15-20...
自制熟糯米粉(糕粉)怎么做
用料：糯米粉550克；蒸锅水适量 自制熟糯米粉的做法 1、糯米粉1包 2、装入大碗，晃平表面 3、用筷子戳几个洞 4、封好保鲜膜 5、放入蒸锅，大火蒸20-30分钟 6、出锅，晾凉 7、用筷子把粉挑散即可
糯米要泡几天做的糯米粉是最好的
将糯米洗净后,一般浸泡一个晚上,再用适量的水磨打成浆液,用一个有适当过滤孔径的布袋装上吊着,等到差不多不滴水时(一般一个晚上左右)。把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉,当然,在外面也能买到现成的.它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃,以独特的风味闻名.水磨糯米粉 水磨糯米粉是以...
糯米粉怎么做的
把糯米和大米一起放到盆里清洗干净。浸泡大约3小时以上，全部捞出。放到盖帘上，弄成一个斜坡，让水分控干。控干水分，就可以放到凉台上，晾干糯米表面的水分。放到破壁机中，点击按钮就可以，破壁机必须有打粉功能的才可以，没有可以用料理机来代替。几下就可以搅打的很细腻，因为糯米泡过了，所以...
糯米粉怎么做有嚼劲
有嚼劲的糯米粉做法是将糯米粉和粘米粉以3：1的比例混合，加入适量的水揉成团，再搓成细条，蒸熟即可。制作有嚼劲的糯米粉，需要先将糯米粉和粘米粉按照3：1的比例混合在一起，加入适量的水，揉成团。这个比例可以让糯米粉面团更加有嚼劲，因为粘米粉可以增加面团的韧性。接着，将揉好的面团搓成...
