真心求制作葡式蛋挞蛋液最正宗口味的配方！不懂别来
发布网友
发布时间：2022-04-20 14:18
共2个回答
热心网友
时间：2023-06-27 08:07
用料：牛奶100g、淡奶油150g、鸡蛋黄50g（2-3颗）、糖粉45g、低筋面粉10g、炼乳10g。
做法：
1、将牛奶放入盛有淡奶油的盆中，搅拌均匀，加入糖粉搅拌均匀。
2、加入蛋黄，炼乳、面粉搅拌均匀。
3、将混合好的蛋挞液过滤。
4、将蛋挞皮摆好在烤盘中，每个蛋挞皮里倒入约7分满的蛋挞液。
5、放入预热好的210度的烤箱，中层，烘烤20分钟左右。
6、烘烤约10分钟以后，蛋挞皮膨胀分层清晰，蛋挞液变熟膨胀。
7、最后3分钟，表皮上色，变黄出现焦斑。
8、烤好，取出晾凉即可。
温馨提示：
1、蛋挞液在烘烤过程中会变熟膨胀，不要太满，7-8分合适。
2、一定要过筛，烤熟的蛋挞液才会柔滑细腻。
3、如果没有糖粉可以换成等量细砂糖，细砂糖则需要多搅拌一会直至全部融化，如果融化慢的话则需要加热生蛋挞液直至全部融化。
4、这个甜度我个人觉得刚好适中，如果口味喜甜的需要加糖。
热心网友
时间：2023-06-27 08:08
葡式蛋挞的做法
食材——主料：
蛋挞皮7个
淡奶油60ml
牛奶50ml
蛋黄2个
食材——辅料：
白糖20
做法与步骤
1.准备好所需的材料，奶油，细白糖，牛奶和鸡蛋。
2.牛奶取60ML倒入碗内。
3.再加入50ML的.淡奶油。
4.白糖取20g。
5.2个土鸡蛋，用蛋清分享器分出蛋黄。
6.将白糖和2个蛋黄搅拌均匀。
7.将搅拌好的蛋液倒入奶油牛奶的混合体中，拌匀。
8.将调制好的蛋挞液过网滤一下，这样蛋挞的口感更细滑哦。
9.将做好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，不要太满，三分之二即可。
10.烤箱200度预热10分钟后，放进蛋挞准备烘烤。
11.先下火200度烤15分钟。
12.再上下火200度同时烤15分钟。
13.看，蛋挞液像一个圣斗士一样，要烤箱里快乐地跳着舞。
14.烤好啦，卖相还不错哦。
小贴士与注意事项
1、烤好后，在烤箱中停3分钟左右再取出，口感更佳。
2、在烤制时，要勤看着点，以免烤糊。
3、以上温度仅供参考。因每个烤箱的温度不尽相同。
