铸铁锅和铝锅哪个好

发布网友 发布时间：2022-04-20 14:21

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热心网友 时间：2023-07-12 16:20

现在生活中的厨具种类繁多，各式各样，五花八门，购买时也是眼花缭乱。比如我们常用的锅按照材料分类就有铁锅，铝锅，不锈钢锅，不粘锅等等。这些材质不同的锅到底是哪种比较好呢？比如铁锅好呢，还是铝锅好呢？有选择恐惧症的小伙伴该头疼了。其实你要说哪一种绝对的好，我觉得是没有的，哪有十全十美的东西呢。

以前在小编小的时候，我见到的铝制品的锅比较多，连烧水的壶都是铝制的。铝制品的锅热分布优良，传热快，且锅体较轻，受到很多老百姓的青睐。毕竟以前人多，做一锅饭本来就够沉的了，锅要是再这么沉，确实不怎么方便，所以铝制锅是个不错的选择。

但为什么后来铝制品的锅用的就少了呢？原因是使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒菜，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。用铝制炊具的人每次烹饪大约会摄入3-6毫克的铝。尽管不是一种重金属，但铝摄入太多仍然存在毒性。摄入太多铝会损害肾脏，这是人体负责排泄金属的器官。铝的毒性也与贫血病，肝功能降低，协调性差，缺钙和记忆力衰退等健康问题存在一定联系。人们对使用铝锅和铝壶的最大担心是可能会导致阿尔茨海默氏症这种大脑疾病。研究发现，阿尔茨海默氏症死者大脑中的铝水平明显较高。

目前，人们关于铝是否是导致阿尔茨海默氏症的一个因素一直存在争议。但是既然有这个可能，就会引起人们的注意，从而导致了人们对于铝制锅的使用减少。但是也不是铝制锅不能用，只要使用时注意正确方法：

（1）：盛放食物或水不要过夜，用后及时洗净。酱、醋、盐、糖、酒等有酸、碱性的食物，不宜在铝器皿内存放过久，以防腐蚀。

（2）：食物与铝器皿接触时间过长，铝会部分地进入食物。食物也会腐蚀铝锅。人体食进铝后，容易有大脑衰老等症，故铝制品勿做存放食物的器皿使用。

（3）：在用铝制品蒸煮食物时，锅开后不要突然冷却，以免缩短其使用寿命

（4）：铝器不宜拌蛋汁。由于铝制品含有一种物质，一遇鸡蛋汁液就会发生化学反应，使蛋清变为灰色，使蛋黄变为绿色，既影响蛋品菜肴的正常色泽，食后还对人体不利。因此，拌鸡蛋不要在铝器里搅拌，最好是在瓷制器皿里搅拌。

那么对于铁锅，现在使用的人还是相当的多的，关键在于人们意识到了铁锅的一些好处，比如：铁锅多采用生铁制成，具有几乎不含有对人体有害的重金属元素，能长期均匀地补充铁剂，从而可预防缺铁性贫血的发生，曾有调查表明，长期使用铁锅者，患贫血的机会要比用其他锅的人少很多。我们都知道铁元素是人体血红蛋白的重要组成部分，因此缺铁会造成贫血。

用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。也许这就是造*们更依赖于使用铁锅做饭的重要原因。有很多美味的佳肴只有铁制的锅做出来，味道才会正宗，比如下面这个铁锅炖鹅

但是普通铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁，即锈迹后，会对肝脏产生危害。这也应该引起人们的重视。我们都知道，一般的铁锅都是黑迹斑斑的，没有其它制品的锅显得好看，但是注意保养以及正确使用铁锅还是不用过多的担心的食入很多铁锈的。那么应该注意什么呢？

（1）不宜盛食物过夜；

（2）尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失；

（3）刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防这层食油“保护层”被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。

（4）煮绿豆汤时，用铁锅最不合适。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑，食用后会造成肠胃不适和消化不良。所以煮绿豆汤用砂锅最为理想。

只要平时多注意，用正确的方法使用它，担心是完全没有必要的。

希望这个回答对你有帮助

热心网友 时间：2023-07-12 16:20

热心网友 时间：2023-07-12 16:21

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