正宗重庆鸡公煲的做法窍门
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发布时间：2022-04-20 14:24
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时间：2023-07-29 17:19
以当地的童子鸡味主料，童子鸡肉质白嫩，易消化，市场价格低采购货源广泛，柴鸡 三黄鸡也可以，不过价格高成本就高不适合开店。
秘制鸡公煲酱料腌制
辅以洋葱 芹菜 香菜
制作过程
1.准备好食材
2.腌制好的鸡肉
3.把砂锅放置火上空烧2分钟
4.放入色拉油加热，加入重庆特色火锅底料，麻椒爆香
5.倒入腌制好的鸡块，少许酱油，冰糖 翻炒，盖盖子闷烧
6.加入洋葱和芹菜，继续翻炒，盖盖子闷烧
7.隔两分钟掀盖翻炒，反复三次就可以出锅了。
①选好鸡肉放入洗净的盆中
②在装好鸡肉盆中加入盐（一小瓶盖）胡椒粉 料酒（满满一勺）
③继续依次加入生抽、老抽、蚝油、老干妈（老干妈可用辣椒酱代替，但是味道稍差）
④抓匀腌制10min（手带手套）
⑤开始热锅，倒油约两小瓶盖
⑥热好锅后加入姜蒜、花椒（随口味选择）炒一分钟
⑦加入，洋葱、香菇、与鸡肉（还可以根据个人喜好加入火腿肠，鱼丸，南瓜等）最后洒上一瓶啤酒（看个人喜欢选择雪花啤酒，青岛啤酒等）
⑧盖上锅盖，小火20min，打开后根据个人口味加入香菜。一份鸡公煲就这样做好了
