自己在炸鸡腿的时候，如何炸出了鳞片来呢？

发布网友发布时间：2022-04-20 14:22

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热心网友时间：2023-07-09 00:23

首先，准备好所需要的食材，包括炸鸡腿、淀粉、生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、水淀粉等。
1.炸鸡腿放入温水中，上蒸，煮至肉变得软烂。
2.把蒸好的炸鸡腿放入淀粉中，把淀粉搅拌均匀，炸鸡腿表面即可上鳞片，但不要太厚，影响炸鸡腿煎熟。
3.将炸鸡腿蘸有鳞片的一面煎至金黄，另一面反转煎至金黄，然后捞出放入盘子中待用。
4.将生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、水拌匀，加入煎好的炸鸡腿中拌匀，再加少许淀粉勾芡，最后放入油锅中炒香即可。

热心网友时间：2023-07-09 00:23

要让炸鸡腿的裹粉有鳞片的效果，一般有以下步骤：

1.将鸡腿蘸上淀粉：将鸡腿先蘸一层淀粉，可以让外层粉糊更好地黏在鸡肉上，形成鳞片效果。

2.蛋液裹面：将鸡腿在淀粉中均匀覆盖后，在蛋液中沾上一层。蛋液可以让鳞片更加贴合鸡肉，更容易烤出金*的外表。

3.面粉覆盖：在蛋液沾满后，将鸡腿放入面粉中，均匀覆盖面粉。在面粉中裹上一层，再用手拍打鸡腿，让多余的面粉脱落。

4.放入油锅中炸：将裹好面粉的鸡腿放入锅中，用中火炸至金*即可。

注意事项：在裹粉时不要沾太多的蛋液和面粉，否则容易影响炸出的效果。还要控制好烹饪时间，以免炸糊或炸废。