清蛋糕怎么做？

发布网友 发布时间：2022-04-20 15:13

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热心网友 时间：2023-05-26 08:47

清水蛋糕制作方法如下：
食材用料：
低筋面粉100克，蛋白6个，蛋黄6个，全蛋2个，油100克，糖100克，朗姆酒一大勺，盐，白醋。
做法：
1.蛋白放入无水无油干净的盆里，加少许醋打发至鱼眼泡，分三次加入糖打发至硬性发泡
2.再用一个盆，将蛋黄、全蛋、油、朗姆酒和盐用电动打蛋器低速混合搅打均匀
3.筛入低筋面粉，继续用低速混合均匀，不要过度搅拌
4.换手打打蛋器将盆边的低筋面粉刮下混合均匀
5.挖入三分之一蛋白混合均匀后，倒入剩余的蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均匀，不要过度翻拌防止消泡
6.装入纸杯，放入预热好的烤箱150度烤约40分钟即可

热心网友 时间：2023-05-26 08:48

来介绍一下最简单的做法：
1.先在一个无油无水的容器里打入六个鸡蛋清，同时把蛋黄放入另一个容器里。
2.在蛋清里放上点白醋或者柠檬汁去腥，先用打蛋器打发到鱼眼泡，然后往里加入一勺糖继续打发，接着再打入一勺糖接着打发， 打好后继续加糖，糖总共分三次加入，最后成硬性发泡，倒扣盘子不流下来就可以。
3.在蛋黄里加入一勺糖，用打蛋器稍微打发一下，再筛入适量面粉搅拌至无颗粒状。
4.把打好的蛋清分两次加入蛋黄溶液里，用筷子划Z字搅拌均匀，注意不要消泡不然就发不起来了
5.烤盘上铺上油纸，然后把蛋糕糊倒上去，最后进烤箱前振下气泡。烤箱预热五分钟，放入烤箱中层，上下火设置180度，烤制30分钟左右。
6.时间到了先放两分钟再取出，防止回缩，用刀切成小块就可以了。

热心网友 时间：2023-05-26 08:48

清蛋糕的制作材料：

　　主料：鸡蛋150克,小麦面粉200克,牛奶200克

　　辅料：发酵粉10克

　　调料：白砂糖200克,香精3克

　　教您清蛋糕怎么做，如何做清蛋糕才好吃

　　 1.鸡蛋打散至起泡沫，和白糖、牛奶、香精一起拌和。

　　2.将面粉和发酵粉倒入蛋中拌匀。

　　3.将拌好的粉料分批装盘，高火5分钟，待面黄即可。

热心网友 时间：2023-05-26 08:49

配方：低筋面粉100克，蛋白6个，蛋黄6个，全蛋2个，油100克，糖100克，朗姆酒一大勺，盐，白醋。
做法和主要事项：
（1）制作清蛋糕的面粉宜用低筋面粉。（2）鸡蛋要新鲜。（3）搅打工具的容器不能沾油， 以防破坏蛋清的胶黏性。（4）合理控制鸡蛋搅拌时温度，一般情况下，全蛋液应在 25℃ 左右，蛋清应在 22℃左右蛋液的起泡性最佳。（5）搅拌鸡蛋液的时间不易过久，否则会破坏蛋糊的起泡性，影响蛋糕的质量。（6）加入面粉后不要用力搅拌，以防面糊起劲， 影响制品松软度。（7）烘烤蛋糕制品之前，应把烤箱预热，一般的清蛋糕烘烤温度在 180～ 200℃。（8）根据清蛋糕的性质和要求确定烘烤温度和时间。（9）烘烤清蛋糕制品时，烤盘应放在烤箱的*位置，烤盘码放不能过密，不能重叠码放。（10）清蛋糕制品出炉后， 应立即翻转过来，使表面朝下，这样可防止蛋糕的过度收缩。