为什么我每次做面包里面都不熟，总是湿湿的？

发布网友发布时间：2022-04-20 15:23

共5个回答

热心网友时间：2024-07-18 04:17

炉温过高，蛋糕体积较大，所以导致蛋糕在烘烤的过程中，表面的焦化反应快于蛋糕的内部的热量传递速度。结果就是蛋糕表面上看是成熟了，但使用工具探查内部的熟化程度却还不是完美。
应当降低温度到一百四十度左右，延长时间到四十分钟左右。另外在出炉前应在烤箱外观察炉内的蛋糕。成熟的蛋糕，表面金黄，顶部微微隆起。如果外观上完成了，那么可以开炉用尖细的工具，比如细长的签子，或者细长的水果刀，从蛋糕顶部插入，拔出后没有黏糊沾在上面。即已成熟。
在制作蛋糕时的注意事项:

1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋面粉，因为低筋面粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋面粉，可用中筋面粉或高筋面粉加适量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋清中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋清时，宜使用高速打发而不宜使用低速打发。
3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000克砂糖加500克水，煮沸，冷透后即成。鸡蛋和砂糖搅打时，宜选用高速打发，此乃胚乳蛋白特性所需。

4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出的蛋糕松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，影响其质量及口感

热心网友时间：2024-07-18 04:18

那是面包没有烤熟的表现，应该是烤制的时间太短，导致里面没有熟透。

解决方法：
调低一下烤箱的温度。烤制面包时间应该为12分钟左右。上火180度，下火150度。
调低一下配方中糖和盐的比例。糖分太多，也会导致蛋糕沉底，导致蛋糕底部可能会比较湿。盐的比例太高，也会导致蛋糕难以烤制熟透。

热心网友时间：2024-07-18 04:18

主要是你做面包时，面粉与水分的比例不对，水分大多造成。

热心网友时间：2024-07-18 04:19

为什么我每次做面包里面都不熟，总是湿湿的，这可能是你做面包的时候水分到的比较多，也是里面可能是不透气，你放的那个面粉比较多没有增加圆周剂，可能连抽就比较多

热心网友时间：2024-07-18 04:19

每次做面包都不熟，那是你没有经验，你还没有学到怎么样去做面包，如果你有经验了，熟悉了你就不会做成这样了，一次不行下次再做，你也可以咨询一下别人怎么做，多做几次就会做得越来越好了，对自己要有信心