怎样做格格羊肉

1、羊肉洗净切指条，码入料酒、盐、豆瓣等调味料。2、放入适量混合米面，加高汤拌匀，使之沾肉不掉且紧握不出水为益。3、低温放置入味待用。4、垫底后装入小竹笼，叠码猛火蒸15分钟即熟。5、刷香油、撒花椒面、放香菜端桌即成。

羊肉格格是用后腿部位肉，锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟，捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分

1、食材：羊肉500g、混合米面50g、洋芋20g、盐5g、豆瓣少量、炕花椒粉10g、胡椒粉10g、十三香5g、料酒10g、冰糖少量、葱姜水5g、鸡精5g。2、将羊肉洗净，切成指条状，再在羊肉中码入料酒、盐、豆瓣等调味料。3、将准备好的洋芋清洗干净，再切成块状，盛在大碗中，放置在一旁备用。4、放入适量混合...

1.将羊肉洗净，切成块；2.将豆腐切成块；3.葱切段、姜切片、蒜捣碎成蓉待用；4.将锅置于旺火上，放入植物油，烧至四五成热，放入花椒炸出香味，捞出不用；5.放入蒜蓉炒出香味，再放入羊肉块炒至水干，加入清水、河虾、料酒、葱段和姜片烧沸；6.用小火炖至羊肉酥烂，加入豆腐块再炖10分钟，...

羊肉格格做法：1、米粉：糯米500g，干辣椒4g，八角5g，放入锅中小火慢炒，糯米成淡金黄色，有香味即可，然后放入料理机里粉碎，越有小颗粒，不要完全成粉末状。2、羊肉切条，长度4、5厘米的样子，放入葱姜酒汁去腥，加入盐、鸡精、味精、豆瓣酱、极少许十三香腌制入味。3、红薯切块，大3、4厘米的...

羊肉格格的食材和调料羊肉，姜丝，大蒜，郫县豆瓣，盐，味精，鸡精，料酒，酱油，花椒粉，辣椒粉，香油，米粉羊肉格格的做法步骤羊肉格格的做法步骤一，把羊肉切成一厘米宽的片。二，把佐料全部放入羊肉里搅拌，腌制15分钟三，把米粉放入腌制好的羊肉里面搅拌使每块羊肉片裹满米粉四，将大蒜瓣放在盘底，...

先将羊肉洗净切成小方块，然后滴少许白酒，放盐酱油，味精，糖，姜末蒜蓉，一点点剁碎的干橘子皮，（去膻味很好）花椒面，尤其是上等辣椒面必不可少，（这才是正宗川味）码至入味，味可略大些，淡了很不好吃。入味的同时将准备好的磨碎的干米粉加温水和匀，水温要低，同时加盐，辣椒面，少许糖姜蒜...

（1）将羊肉切成4厘米长、1.2厘米见方的条。香菜择洗干净，切成3.5厘米长的段。葱叶剁成末。花椒切成末。红苕去皮洗净，切成约0.5厘米见方的小丁。豆瓣酱剁碎。（2）羊肉放入容器内，加入辣豆瓣酱、腐乳汁、醪糟汁、酱油、姜米、红糖、葱末、花椒末、辣椒面、五香粉、味精、菜油及高汤、糯米粉各...

吃的时候洒上一点香油在上面，吃羊肉格格的时候还需要放香菜去除羊肉的臊味。恩施地区的格格基本上属于万州格格。达州地区格格种类比较多，除传统的羊肉外，还有肥肠、瘦肉、兔肉等，用直径七、八厘米左右的小竹蒸笼蒸制，在蒸锅上一个一个摞起来。是吃面时的必备小吃。在这一地区，只有用这种小蒸笼做...

1，五花肉洗净切片，在放入盐，鸡精，味精，香油，花椒油，胡椒粉，豆瓣酱腌制。2，关键的就是小米面和花椒面了，小米和花椒我们都是要炒一遍炒香了在打成粉，这样才非常香。在把打好的粉和腌制好的肉放一起在腌制几分钟。3，格子或者碗里面放土豆或者红薯块，腌制好的肉放入锅中蒸熟就OK。