做凉皮洗面水会和面浆一起倒了16

发布网友发布时间：2023-10-16 16:35

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热心网友时间：2023-11-15 19:33

倒它干嘛呢？为什么要倒掉呢，你洗面就是为了做凉皮，如果，倒掉怎么做凉皮呢。凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的。所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离，分离面筋和淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么要洗面的原因。面粉经过洗面后就被一分为二了，即面筋和淀粉，面水里面白色的物质就是淀粉，留在盆里的就是面筋，但是刚洗出来的面水是不能做凉皮的，主要是因为粘稠度不够，也就是说面水太稀，凉皮不能成型。需要进行沉淀经过几个小时的沉淀后淀粉和面水就明显分层了，这时候只要把上层的清水轻轻的倒掉，就可以用下面的淀粉水即面浆制作凉皮了。我的口空间里面有手工凉皮的制作视频，还有凉皮制作工艺的详细说明可以看下的。