Egg Tart」日式南瓜蛋挞怎么做
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发布时间：2022-04-30 02:38
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时间：2023-10-08 18:30
日本南瓜（黑皮栗南瓜） 去籽去皮400g
细砂糖 5g
淡奶油 30g
鸡蛋 半枚
挞皮
鸡蛋 半枚
低粉 100g
糖粉 10g
黄油 30g
盐 2g
装饰
淡奶油 若干
椰蓉 若干
日式南瓜蛋挞的做法
鸡蛋打散成蛋液，分为两份．
黄油室温软化后用电动打蛋器打发，此时分多次加入糖粉．
加入一份全蛋液，混匀．
筛入低筋面粉．
将4.揉成团即可，不需要过分揉面。揉好后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟．
南瓜切成小丁，上锅蒸熟后打成南瓜泥．
加入奶油、糖和剩下的一份全蛋液搅拌均匀。全程建议手打，避免打入太多空气
取出面团，隔着保鲜膜将面团擀成稍有厚度的面皮，放入模具中，并用小叉子扎一些小洞，防止挞皮膨胀．
倒入做好的南瓜奶油馅，用力震荡去掉其中的气泡，静置10分钟．
烤箱上下火180度，中层烤20分钟．
淡奶油打至九分发，抹在表面，可适当刮出花纹；椰蓉烤制后撒在表面即可．
