冰室白冰做法
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发布时间：2022-04-30 02:50
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时间：2023-05-25 01:16
提起冰室，这是一个“怀旧”的字眼，让人想起儿时的味道。以前并非家家户户都有冰箱，热辣辣的夏天里能到冰室喝上一杯透心凉的“冰水”，或吃上一个雪球、一碟刨冰，那已经幸福得不得了。现在，夏天吃冷饮的地方满街都是，品种千变万化，传统的冰室日渐式微。然而，在城市的某个角落里，还是有些老冰室，做着最传统的冰品，并被多年的“粉丝”宠爱着。
华苑冰室：陪伴街坊近20年
入夜，在佛山城市广场后街，多家商铺都显得有点冷清，但有间冰室的生意却特别好，几乎坐满了人。那就是不少南海桂城街坊都非常熟悉的“华苑”。
华苑冰室1996年开业，至今近20年，最早只卖刨冰和冰水，近年也提供简单的粉面和甜品，但最受街坊欢迎的，仍是它的冰品。华苑最早的店开在南海体育馆附近，后来搬到桂城医院旁边，去年因为拆迁的缘故，才搬到城市广场这边来。没做任何宣传，只在旧店门前贴了新店的地址和开业时间。去年新店开张那天，仍旧生意火爆。
这小店怎么这样受欢迎？“这是多年积累下来的粉丝，不少人就这么吃着华苑的刨冰长大。”老板娘蔡小姐告诉记者，这铺原来是她妈妈开的，现在她妈妈处于半退休状态，主要由她夫妇俩在经营。“看着经常来这里吃冰的街坊拍拖、结婚、生仔，然后带着小孩来这里吃冰，很开心的。”
西瓜冰水：简单纯正无花巧
华苑的冰水，是最传统的做法，单纯的砂糖加水，溶解后，放在冰箱里冰镇，没有任何的添加剂和香料。喝的时候，根据客人的需求，在冰水里放入新鲜的当季水果，如菠萝、西瓜，就成了菠萝冰水、西瓜冰水了。水果的味道与糖水融合，让水果更甜，而糖水也有了水果的味道，真材实料，没半点花巧。
不少食客吃完粉面后，就来杯菠萝冰，只花3元，就有了解渴醒神的餐后甜品。
菠萝刨冰：稍融一点最好吃
在华苑之前，桂城的冰室是没有刨冰的，华苑的老板娘当时去广州见到刨冰，觉得很好吃，于是就向人请教做法，最后把刨冰做成了华苑的“招牌”。“传说中这里是当时桂城唯一一个可以吃到刨冰的地方！”在桂城居住多年的安妮，向人推荐冷饮时，都会情不自禁地提起华苑的刨冰。
记者这次来到华苑，点了一份传统的菠萝刨冰。满满一小碟刨冰，上面铺满一小块一小块的菠萝，吃起来冰凉透心，刨冰甜味刚刚好。
老板孙先生告诉记者，在店里的刨冰中，菠萝刨冰是最受欢迎的。华苑刨冰的做法也非常简单和传统。先购买回砖状食用冰块，用刨冰机捣碎，再在上面撒上糖、奶，然后捣匀，最后上面铺上水果块。吃的时候，最好先等刨冰稍微融化，让糖、奶的味道与冰相融合，那时会非常好吃。遵从传统做法，这里的刨冰不贵，每份只收8元，不少街坊都“食过返寻味”。
揾食路线：
佛山南海桂城城市广场后街，桂平西路“城市广场”公交站街口直入到尽头即到华苑冰室。附近地铁站为广佛线南桂路站。
南海冰室：
顾客盈门只为一碗红豆冰
说起汕头的老牌冰室，不少老汕头人第一时间会脱口而出：“南海冰室。”这家店从上世纪70年代经营至今，成为不少人的夏日清凉记忆。
时至今日，南海冰室可谓顾客盈门，虽然没有空调也没有WiFi，但还是吸引了众多年轻人前来吃冰。细问之下才知道，原来这家老冰室真有其独特招牌——一如既往的红豆冰。
“这款红豆冰从我父亲传下来就是这样子了。”接手经营这家冰室28年的林老板如是表示，“我父亲从1946年就进入汕头首家冰饮店清耀园做冰品，那时候的红豆冰就是这个样子、这个味道。”
这款红豆冰的冰球俗称“白冰”，由冰、糖、牛奶制成，下面铺上一层红豆，煞是诱人。“碟底不止有红豆，还可以根据客人的喜好，有绿豆、莲子、银耳等选择。”林老板如此介绍。十来年前，林老板还在红豆冰的基础上，在冰球中加入薄荷汁和橙汁，在碟底加多一味料，形成“双豆叁味冰”。
南海冰室除了冰球之外，以前还有芒果、薄荷和芝麻口味三款传统雪糕，不过现在的雪糕渐渐失去原本的特色，甚至连芝麻味都因为制作工艺过于复杂而不生产了。
