怎样做大馒头

1、用料：面粉1000g，酵母粉5g，水适量。2、温水里加入酵母粉，搅拌均匀，加入面粉和成略硬的面团，发酵到蜂窝状。3、把发酵好的面团放到面板上，使劲揉，揉好后揪成小剂子。4、用手揉搓，整成圆形。5、馒头就做好了，放到温暖的地方二次发酵。6、锅里放水，再把箅子上抹植物油，放上馒头。7、...

【窍门八】:将醒发好的馒头胚开蒸时,一定要用大温水(有烫手感),不能用冷水,更不能用开水蒸馒头,以防止最顶层蒸出生馒头,也避免了烫伤最低层的馒头表面,或蒸出“夹生馒头”。更主要的是用大温水蒸馒头,加热上气的过程就是馒头“二次醒发”的过程,才能完全保证蒸出又大又软的馒头。 【窍门九】:蒸馒头不能...

1、首先我们先将所有食材全部混合在一起放入面缸中(可以先用水将酵母融化一下,面粉同糖混合搅拌。2、厨师机开启低档先将所有食材搅拌无干粉状态,然后再开启中档速度将其搅拌。3、将其搅拌成均匀的面团。4、将搅拌好的面团取出稍做整理,放入容器中,盖好保鲜膜进行室温发酵。5、将其发酵至约为原来面团...

将面粉、酵母和糖混合在一起，然后慢慢地加入水，揉成面团。将面团放在温暖的地方发酵，直到它的大小增加了一倍。将面团揉成一个大圆球，然后分成若干个小面团。将每个小面团揉成一个圆形，然后用手掌心在中间按压，使其变成扁平的形状。将扁平的面团放在蒸锅里，用中火蒸15-20分钟。取出蒸好的馒头，...

1、准备食材：面粉，酵母，食用碱。2、老面用水稀释后放入面粉和成面团。（发面的最佳温度是30度左右，所以一般用温水和面，30、40度左右都可以，冬季水温可以适当高一点。面粉和水的比例一般为2：1）3、醒面，面团揉到光滑后，用湿布盖上醒发1小时左右，面团涨大有弹性则发好了。4、把面取出，揉一...

最后，将压扁的面团搁入已经预热好的蒸锅，大火水蒸15分钟至20分钟，即可蒸熟。出锅后，大馒头的外层洁白膨松，内部柔软绵密，口感十分香甜可口。文化背景 大馒头历史悠久，有着深厚的文化底蕴。在古代，大馒头曾经是很多人日常的粮食之一。以前，在农村每到秋天收成季节，家家户户都会忙碌着做馒头，制作...

1、盆中倒入面粉，中心掏个小洞倒入酵母，四周也各掏几个小洞放入白砂糖，再倒入黑芝麻粉。2、加适量水，用筷子搅成絮状，下手揉成团。3、揉至不粘手面团即可（粘手就加面粉，干就加水）。4、面粉分成一个个小团，揉成馒头状。5、开火上锅盖上盖，出现水汽后关火，放入面团们发酵。6、待涨...

1、准备食材和工具：水260克、酵母5克、普通面粉500克、糖20克（喜欢原味白馒头的可以不加糖） 炒锅、蒸霸。2、碗中倒入5克酵母，260克温水搅拌均匀，静置5分钟左右待用。3、碗中倒入面粉500克、倒入步骤一的酵母水，边倒边搅拌，搅拌成絮状（喜欢甜馒头的可以在此步骤中加20克糖）。4、反复揉，...

选择优质原料：好的馒头源于优质的面粉。山东大馒头通常使用中筋或高筋面粉，这样的面粉蛋白质含量较高，可以使馒头更加有弹性和嚼劲。同时，使用的水最好是纯净水或过滤水，以保证面团的纯净度。和面技巧：和面是制作馒头的关键步骤。首先，水温要适宜，夏天用凉水，冬天用温水，春秋季节则用常温水。水量...

1、3g酵母用温水190化开，300g面粉中加入15g左右的白糖面放入盆中，将加了酵母粉的温水倒入面粉中搅拌成絮状，揉成面团盖住发酵半小时，如果比较急可以放在30度左右的烤箱里，盖上保鲜膜这样会很快发酵。2、面团发酵好揉至光滑内部没有大气泡，分成小剂子，喜欢大就把剂子分的大一点，大小按自己的喜好...