法语的法国菜名
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发布时间：2022-04-30 01:55
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热心网友
时间：2022-06-28 13:29
动画片:美食总动员 是 皮克斯动画工作室制片的一部电影，原文片名就叫 ratatouille
crêpe 可丽饼
côtelette 吉列（Cutlet）源自法文的côtelette，原本泛指肉片，现已特指经油炸过后的肉片，常见於日本料理。吉列通常是将主料先沾上面包糠再放於热油中，炸至外脆内嫩。吉列的主料有很多，例如猪排、鸡排、鱼、虾及蚝（牡蛎）等。
Escargots 法式田螺 也称法国蜗牛（法国人把蜗牛称为田螺），是一种可食用的陆上蜗牛。在法国菜里，法式田螺是著名的美食，与东亚地区的鲍鱼齐名，一般会用来作头盘菜。在法国，蜗牛昔时曾是很普遍的日常廉价食品，但后来因为人民滥捕蜗牛，导致日后蜗牛数量急降，价格也变得昂贵，使得后来法国人一般只在喜庆的日子才食用蜗牛。
Crème brûlée 法式炖蛋 又称“法式焦糖布丁”、“烤布蕾”等， 是一种法式甜点。
Cuisses de grenouille 田鸡腿 是一道以蛙类为主的菜，这是一道很常见的法国和中国菜。法国人只吃青蛙腿，其它的部分扔掉。
bouillasse 马赛鱼汤（法语：bouillasse ，来自动词「烹煮」bouillir 和「降低、减少」asser）是一种来自法国地中海沿岸的复杂鱼汤，也是普罗旺斯美食的光荣，做法随地方而变，但一般公认马赛地区的配方暨烹调方式都属道地；除了种类混杂的鱼只（通常不含贝类、虾或龙虾）外，还必须加入橄榄油、洋葱、番茄、大蒜、西洋芹、茴香、百里香、葱、桂叶、番红花和柳橙皮。真正的马赛鱼汤必须使用地中海的鱼产，包括基本的牙鳕、海鳗、鲱鱼等鱼种，也含有多种其他鱼类，同时所有的材料都要快速的一起烹煮。上桌时，一种称为 rouille 的佐酱、烤过或煎过的面包丁或是碎面包，还有烹煮后分离的鱼肉，会连同鱼汤的汤体分开呈装，作为佐餐或配料以增香添色
Foie gras 鹅肝是一种从被过份餵饲的鹅取出来的肝，是法国著名的料理。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为「世界三大珍馐」。由於成本问题，鸭肝很多时候成为了鹅肝的替代品。
热心网友
时间：2022-06-28 13:29
les entrée :
les croustillants de tomate
le foie gras de canard fait maison
les poisson :
les filet de sale <<Florentine>>
les viande :
les noisette d'agneau grillé à la fleur de thym
les rognon de veau sauce Madère et champignons
le choix de dessert jour
