花青素、花红素

发布网友发布时间：2022-04-30 04:04

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热心网友时间：2022-06-15 10:09

花青素的颜色由于酸碱性的不同而不同。酸性环境下偏红色，碱性环境下偏蓝色。
没有“花红素”这种色素。花朵、果实的颜色是由于花青素在不同酸碱度下显示不同的颜色所致。

热心网友时间：2022-06-15 10:10

ls正解，花青素的颜色从红（酸性条件）到紫（中性条件）到蓝（碱性条件）都有。

热心网友时间：2022-06-15 10:10

付费内容限时免费查看回答花青素(anthocyan)，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有颜色的苷元[1]。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。在植物细胞液泡不同的PH 值条件下，花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。已知花青素有20 多种，食物中重要的有6种，即天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素。自然状态的花青素都以糖苷形式存在，称为花色苷，很少有游离的花青素存在。花青素主要用于食品着色方面，也可用于染料、医药、化妆品等方面。

花红色素是一种化学品，为天然红色着色剂，可用于食品工业、化妆品工业（如口红）、染料。

以红花（Carthamus tinctorius L.,又称草红花、红蓝草）的花瓣为原料，提取而成的天然色素。

红花红色素以新疆产红花中含量居多，约占红花重量的0.2-0.4%，是一种稀有的天然红色素，因为其原料红花的价格较贵，且主要应用于中药材，因此，商品化的红花红色素非常稀有。